Ingrédients pour (pour 4 personnes :
4 cuisses de canard confites,
5 cl de marc de touraine,
1 bocal de cerises au sirop,
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Les quantités sont toujours données à [...]
L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on mangeait la teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude et d’autres que c’est parce que [...]
Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien, dont la préparation s’étale sur plus de 24 heures. C’est un plat à base de pommes de terre, de viandeset de légumes mélangés, cuits longuement avec des épices et du vin blanc.
Le mot baeckeoffe signifiant « four du boulanger », il faut [...]
Des châtaignes sautées, du magret poêlé à l’orange enroulés dans un cannelloni épicé original de céleri rave et de tome de chèvre blanche.
En latin, aliquod signifie « quelque chose ». Quelque-chose-à -manger… et cela devient l’aligot.
L’aligot est un plat typique de l’Aveyron, une purée à la tome fraîche, qui file, qui file… Plus elle file, meilleure elle est.
L’aligot et sa légende
L’origine de l’aligot est légendaire.
Les [...]
L’automne est une saison intermédiaire où le corps a besoin de recharger ses batteries pour se préparer à la venue de l’hiver. Une cure détox va renforcer votre organisme en douceur.
L’intérêt d’une cure en automne
Elle permet de faire le plein [...]
Des crevettes flambées au muscat Corse accompagnées d’une petite salade, ça vous tente ? Une recette pleine de goût et tout en fraîcheur.
La préparation des crevettes flambées au muscat corse.
Cette recette est très rapide à préparer. [...]
La région doit son nom aux Burgondes qui créèrent le royaume de Burgondie, devenu royaume de Bourgogne puis des Deux-Bourgogne à l’époque carolingienne. Par la suite on distinguera le comté de Bourgogne (ou Franche-Comté de Bourgogne), qui correspond à l’actuelle Franche-Comté, du duché de Bourgogne qui correspond à peu près [...]
« Cochinita » signifie « cochon »; quant au terme « pibil », il fait référence à la méthode de cuisson : la viande, après avoir mariné dans une préparation à base de rocou, est cuite lentement sur des braises, dans un trou creusé [...]
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