Promenade à travers champs pour cueillir herbes et plantes spontanées

Redécouvrons le plaisir d’une promenade à travers champs pour cueillir herbes et plantes spontanées. Elles sont délicieuses, précieuses pour la santé et ne coûtent rien.

Auparavant nos grands parents nous emmenaient en forêt pour ramasser les champignons ; la cueillette des plantes était une habitude très répandue dans nos campagnes. Maintenant à cause de la modernisation de la cueillette, des pesticides et des mauvaises habitudes, cette pratique s’est peu à peu « perdue »..

Elle revient progressivement. Aux antipodes du raisin ou des poires cultivés sous serres et importées hors-saison du bout du monde, la cueillette de végétaux spontanés nous met en contact direct avec le cycle de croissance naturel. L’été est une saison parfaite pour absorber toute l’énergie ds espèce végétale sauvages : des aliments tendres, savoureux, vivants. Et ce sera un vrai plaisir de les déguster, avec leur charge de bien-être et de goût.

Dans quels plats les utiliser ?

Toutes ces herbes peuvent enrichir des salades en apportant une touche aromatique originale. Mais elles peuvent également être cuites et entrer dans la préparation de soupes et potages. Il est également possible de les incorporer dans les omelettes (ciboulette, persil), les tourtes (coriandre) ou de les accommoder en beignets salés et sucrés.

Par exemple un pesto d’oseille enrichit des tranches de pain grillées et tartinées de fromage frais. On peut également profiter de ces herbes pour préparer d’excellentes boissons. Les sirops de menthe et d’églantier se préparent en faisant bouillir de l’eau et en ajoutant du sucre de canne et des feuilles ou des baies. Pareil pour les tisanes ; une tisane calmante, très conseillée avant de se coucher, est composée de mélisse, valérienne et menthe.

Thérapeutiques et versatiles.

On peut considérer comme plantes spontannées toutes les jeunes pousses, feuilles tendres, racines et herbes qui se développent sans intervention humaine. La nature fait tout toute seule et le fait très bien.  Les végetaux composent un incroyable mélange d’aômes et de goûts intenses, à l’abri de manipulation chimiques ou de pesticides et stimulés seulement par la terre, l’eau et la lumière.

Bon nombre de ces plantes sont utilisées en phylothérapie et en homéopathie, comme l’achillée, la mauve, l’anis vert ou l’angélique. Toutes présentes un excellent contenu en vitamines et en sels minéraux. Cueillez donc,faites  vos provisions d’herbes aromatiques, sauge, menthe, roquette, mâches et ortie (ingrédient très versatile en cuisine). Essayez aussi l’ail ainsi que les asperges et les épinards sauvages.

Conseils pour une cueillette réussie.

Pensez à apportez des ciseaux pour couper herbes et plantes mais pas trop près des racines et surtout, sans les arracher pour ne pas compromettre l’écosystème et garantir la reproduction future. Une fois q’elles sont cueillies, mieux vaut éviter de les transporter dans des sachets en plastique, car l’absence d’air les abîmera très rapidement. Préférez des sachets en papier et, mieux encore, le bon vieux panier en osier.

 

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