Voyage gastronomique aux États-Unis : soupe aux palourdes

Recette pour 8 portions

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total de la recette : 50 minutes

Ingrédients pour la clam chowder

• 550 g de palourdes (6.5 onces)
• 95 g de farine (3/4 cup)
• 300 g de pommes de terre (2 cups)
• 130 g de carottes (1 cup)
• 500 ml de lait (2 cups)
• 500 ml de crème légère (2 cups)
• 170 g de beurre (3/4 de cup)
• 30 ml de vinaigre de vin rouge (2 cuillères à soupe)
• 120 g de cèleri (1 cup)
• 165 g d’oignons (1 cup)
• 9 g de sel
• Poivre
• De l’eau

1) Emincer les carottes, les palourdes, le cèleri et couper en dés les pomme de terre

(Les américains utilisent des palourdes en conserver qui viennent avec du jus. Si vous ne trouvez pas ces palourdes en conserve, mettez de l’eau avec les légumes dans une casserole.)

2) Faites cuire les oignons, le cèleri, les pomme de terre et les carottes

3) Dans une poële, faire fondre le beurre à feu moyen

4) Rajouter la farine pour faire un roux et mélanger

5) Verser dans chaque moule jusqu’au 2/3

6) Rajouter le lait et la crème

7) Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et homogène

8) Rajouter les légumes et un peu de leur jus

9) Cuire sans faire bouillir

10) Rajouter juste avant de servir les palourdes

11) Pendant que les palourdes se réchauffent dans la soupe, rajouter le vinaigre

12) Salez et poivrez