Vacances bien-être et gastronomique au Japon

Vacances bien-être et gastronomique au Japon

Ces boulettes au poulpe sont l’un des en-cas favoris d’Osaka, considérée comme la capitale culinaire du Japon.

Les mains du chef semblent virevolter au-dessus du grill. D’un geste expert et à l’aide d’une baguette, il retourne les takoyaki, ces boulettes de pâte de la taille d’une balle de golf. Une croûte dorée se forme bientôt à l’extérieur, tandis qu’à l’intérieur, la pâte garnie de poulpe, de gingembre mariné et de chou reste fondante à souhait.

Puis le chef saisit une petite boîte en carton, qu’il remplit de takoyaki tout chauds auxquels il ajoute une généreuse portion de flocons de bonite, d’algues séchées et de sauce barbecue avant de la tendre au client. le takoyaki, aujourd’hui plat favori de la cuisine de rue à Osakan est curieusement né lors des périodes plus sombres du Japon, pendant les disettes qui suivirent le terrible séisme de 1923 et la seconde guerre mondiale. Vous trouverez aujourd’hui des échoppes et des petits restaurants servant des takoyaki partout à Osaka. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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