Séjour bien-être en Chine

Séjour bien-être en Chine

Visitez la région que les chinois appellent le « royaume céleste » et goûtez à une cuisine divine, quoique diaboliquement épicée.

Le piquant est la note qui domine du Sichuan. Cela tient à de minuscules baies appelées poivre su Sichuan, bien que provenant d’un arbuste apparenté aux agrumes. Elle présentent un arôme citronné et anesthésient légèrement la langue. En Chine, l’alimentation s’inscrit dans la prévention des maladies, et la chaleur provoquée par la nourriture est censée compenser les effets d’un climat humide, souvent pluvieux. Mais la cuisine du Sichuan marie avec habilité toutes les autres saveurs: les chefs de la province ont recours à plusieurs dizaines de techniques différentes pour mettre en valeur les ingrédients de leur terroir. Chengdu, la capitale, est l’endroit idéal pour goûter aux plats les plus connus, comme le mapo dofu, les aubergines au fumet de poisson, le canard fumé au thé, le boeuf grillé à sec… Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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