Voyage bien-être et gastronomique en Grèce

Voyage bien-être et gastronomique en Grèce

Visitez la Crète, berceau de la culture d’olive, et goûter à quelques-unes de ses huiles, considérées comme les meilleures d’Europe.

Un matin frais d’octobre dans l’est de la Crète. Le soleil darde ses premiers rayons à travers le ciel gris et les femmes du village de Kato Zakros tendent leurs filets sous les arbres de l’oliveraie locale. La cueillette peut commencer. Elle se déroule à travers la Crète et le reste de la Grèce entre octobre et février, en fonction de la variété et du degré de maturité recherché (olives vertes ou noires). La Crète  est l’une des premières régions oléicoles du pays. C’est sur cette charmante île du sud de la mer Égée que la culture de ce fruit serait apparue, il y a plus de 4000 ans. Bien que la récolte soit essentiellement mécanisée de nos jours, de nombreux endroits subsistent où les familles perpétuent les méthodes traditionnelles. Les filets restent parfois plusieurs semaines au sol, le temps que les olives tombent, mais il arrive qu’on les aide un peu en remuant les troncs ou le feuillage à l’aide d’une gaule. Les deux meilleures catégories sont celles dites « vierge extra » et « vierge », issues de la première pression à froid, c’est-à-dire sans raffinage thermique ou chilique. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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