Les poissons et fruits de mer du marché Balik Pazari sont réputés pour être les meilleurs de Turquie.
Au Balik Pazari, ou « marché aux poissons », près de Cicek pasaji, ou « passages des fleurs », dans le quartier populaire de Beyoglu, les maquereaux argentés sont alignés sur leur lit de glace comme des rangées de petits soldats. Des flets plats et rosâtres de la mer Egée sont suspendus à de lourds crochets de métal tandis que le butin de la dernière pêche est exposé sur les étals: palamut (bonite) et lüfer (temnodon sauteru) du Bosphore et poulpes gros comme le poing des eaux bleues de Bodrum, où se mêlent la mer Egée et la Méditerranée. Le parfum iodé des moules saisies dans l’huile d’olive attire le chaland, parmi de nombreux autres mezze, ou hors-d’oeuvre, à déguster ou emporter. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.
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