Séjour bien-être et gastronomique en Italie

vinaigre balsamique

Séjour bien-être et gastronomique en Italie

L’arôme complexe et aigre-doux du vinaigre balsamique est une composante essentielle de la gastronomie d’Emilie-Romagne

Pénétrez dans n’importe quel immeuble du centre historique de Modène, dans le Nord de l’Italie, et laissez-vous transporter par le parfum capiteux du produit le plus célèbre de la ville, le vinaigre balsamique. Les familles modénaises sont encore nombreuses à faire leur vinaigre sous les combles. Douze ans au mons doivent s’écouler entre la cueillette du raison et le tirage de la première goutte du précieux liquide noir, onctueux et sucré qu’est l’authentique aceto balsamico tradizionale di Modena. Toute visite de la ville devrait partir du centre gastronomique, le mercato coperto, ou marché couvert. Vous y trouverez quantité de produits du terroir, des roues de parmesan jusqu’aux tortellinis artisanaux,que l’on cuit dans un bouillon de poule, autre spécialité de la ville. Au Schiavone, minuscule bar situé au coin du marché, vous vous offrirez un panino au magret d’oie fumé, copeaux de parmesan et vinaigre balsamique de tradition, que vous arroserez d’un verre de lambrusco. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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