Séjour bien-être en France

castelnaudary

Séjour bien-être en France

Dans le Sud-Ouest, Carcassonne, Toulouse et Castelnaudary se disputent la paternité du cassoulet. Mais pourquoi choisir?

À Carcassonne, on jure par tous ses dieux que le secret du bon cassoulet réside dans la viande de perdrix rouge. À Toulouse, on y met de la saucisse et du confit de canard, tandis qu’à Castelnaudary, ) mi-chemin entre les deux, on y ajoute du jarret de porc et du confit d’oie du Lauragais. Une seule constante: le ragoût de haricots bancs secs. Pour le reste, chacune de ces trois villes a sa recette, jalousement préservée, âprement défendue. Carcassonne et Casytelnaudary se sont même dotées de confréries du cassoulet pour protéger leurs particularismes et célébrer la convivialité qui entoure ce plat mythique. Le cassoulet est né de la nécessité de nourrir simultanément un grand nombre de convives avec les moyens du bord. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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