Séjour bien-être en Espagne

Séjour bien-être en Espagne

La paella est le plat vedette de la gastronomie espagnole. Mais celle de Valence à ses particularités.

Les Valenciens ont un avis bien tranché sur Barcelone et le reste de la Catalogne, leur dialecte et la paella Née parmi les paysans maures à l’époque de l’Espagne musulmane, la paella était à l’origine un plat du pauvre, préparé à partir du riz court cuit dans l’huile d’olive avec du safran, des légumes et le peu de viande que l’on pouvait trouver: poulet, lapin, canard ou escargots. Le riz rond demeure l’ingrédient principal: dans une paella parfaite, il doit être tendre sur le dessus et croustillant et caramélisé au fond. On distingue la paella valenciana, à la viande, de la paella marinera, au poisson. Les puristes valenciens ont certes édicté une série de commandements mais le reste de l’Espagne les transgresse allègrement…et se régale Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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