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S̩jour bien-̻tre aux Etats-Unis РMiami
Produits exotiques et chefs inspirés ont fait de Miami un ville à la pointe des tendances gastronomiques.
La « nouvelle cuisine latine » de Miami combine la fraîcheur des arômes antillais et latino-américains avec les techniques traditionnelles européennes. Chez Ola, sur South Beach, le chef Douglas Rodriguez puise dans ses racines cubaines pour surprendre vos papilles. Goûtez à son empanada à l’encre de seiche, farcie de homard, salade d’avocat et salsa rosa. Puis croquez dans le porc croustillant cuit pendant vingt-sept-heures, servi avec du yucca frit et relevé d’une touche de citron, bouillon de haricot noir et coriandre.
En dessert, vous vous laisserez tenter par la tarte au citron « déstructurée », dans laquelle la pâte au jus de lime est posée sur un lit de meringue dorée et de glace à la vanille puis décorée d’une tuile au noix et à la cannelle. Au Yuca, lui aussi sur South Beach, Ramon Medrano vous ensorcellera par son ceviche yuca, curieux mélange de mérou, de crevettes, de calamars, de poulpe et de homards marinés au gingembre et au citron vert avec une indispensable pointe de piment frais. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.
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