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S̩jour bien-̻tre aux Etats-Unis РLa Nouvelle-Orl̩ans
Les descendants des Acadiens ont su mêler traditions européennes et ingrédients locaux pour donner naissance à une cuisine unique.
On ne s’étonne guère du caractère métissé de la cuisine des bayous de Louisiane quand on connaît l’histoire de son peuplement: les Acadiens s’y établirent après avoir été expulsés du Canada en 1755 et y partagèrent la terre avec Espagnols, créoles et Amérindiens. Dès ses débuts, la cuisine cajun mêla donc les techniques culinaires héritées de France et les ingrédients locaux, notamment fruits de mer, riz, canne à sucre, céleri, oignons et poivrons. Les plats cajun sont aujourd’hui célèbres au-delà des frontières du bayou, comme le gumbo, le jambalaya et le crawfisk pie. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.
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