Recette néo-zélandaise de porc aux kiwis, sauce à la noix de coco :)

Ingrédients (4 Portions) :
- 500 g de filet de porc
- 2 kiwis lavés, pelés et coupés en rondelles
- 17 cl de crème de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte à curry

- 1 cuillère à café de citronnelle
- 1 poignée de graines de cardamome

- huile d’olive

- 1 cm de gingembre (facultatif)

Dans un bol, mélangez la citronnelle, le gingembre et les graines de cardamone.

A l’aide de cette mixture, frottez les morceaux de viande et laissez mariner environ 1 h. Attention pas au frigo!

Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire à feu vif le porc de chaque côté. Une fois bien cuit, baissez le feu et continuez la cuisson jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien cuits au centre.

Retirez et réservez.

Dans la même poêle, mélangez la pâte de curry (plus vous la laisserez chauffer, plus elle libérera d’arômes) puis versez la crème de coco et laissez chauffer jusqu’à obtenir une sauce pas trop liquide mais pas trop épaisse non plus.

Au besoin pensez à diluer avec un peu de lait!

Remettez les morceaux de porc dans la poêle avec la sauce. Servez la viande sur un lit de kiwis et assaisonnez avec la sauce à la noix de coco.

Bon appétit !