Le Mexique, Circuit du café à Chiapas-15 jours

Itinéraire détaillé

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Au XVIIème siècle (en 1790), le café a été introduit au Mexique au port de Veracruz. Les premiers arbustes provenaient de l’île de Cuba. A partir des années 40, cette activité se trouvant dans de grandes plantations est passée aux petites parcelles cultivées par des paysans indigènes. Actuellement le café est cultivé par 282 000 producteurs sur 750 000 hectares. 91.7 %, par de petits producteurs dont les surfaces n’excèdent pas 5 hectares. Plus de 60% des producteurs sont des indigènes…

Arrivée à mexico city pour un vol intérieur vers l’aéroport de tuxtla gutiérrez.

Nuit dans l’hôtel du centre ville de tuxtla gutiérrez-ville (il est vivement conseillé de passer plutôt la nuit à proximité du fossé des perroquets.)

Petit-déjeuner à 7h 00 am pour partir à 8h 00 am au bord de la riviere “la venta”, qui se trouve environ 2 heures plus loin, dans la reserve “el ocote”, municipalité de “ocozocuautla” dans le chiapas.
Arrivée prévue vers 10h 00 du matin.
Accompagnés d’un biologiste spécialisée dans la zone, qui nous parlera de la flore et la faune locale.
Retour vers les cabanes pour faire du rappel et observer l’arrivée des oiseaux
 (cotorras) qui habitent les profondeurs de ce fossé.
Nuit sur place.

De bon matin, après le petit-déjeuner, commence la marche pour visiter la chute d’eau “el aguacero” (la trombe) pour ensuite se déplacer vers jaltenango pour y passer la nuit.

Petit-déjeuner à jaltenango vers 6h 30 am.
A 7h 00 prendre le car pour nous diriger vers la propriété rurale d’exploitation de café “prusia” où nous arriverons vers 10 h 00 pour un déjeuner anticipé.
Marche à pied vers le camp “el triunfo”, la marche nous prendra environ 6 heures.
Box lunch en cours de route.
Arrivée au camping vers 18 heures.
Repas, pause , dîner léger.
Nuit sur place.

Tres tôt, promenade à travers les sentiers.
Petit déjeuner à 10h 00 du matin.
Nouvelle randonnée pour apprécier la beauté de la flore et de la faune locales, observation d’oiseaux. Moment idéal pour la méditation, le yoga…
Plus tard, préparation du repas, pause.
Marche sur les allées, dîner.
On passera la nuit à “el triunfo”.

Départ à 7h00 a.m.
Nous quittons “el triunfo” à pied jusqu’à atteindre le véhicule qui nous ramènera à la municipalité de jaltenango vers 12h 00.
Box lunch en cours de route.
A jaltenango, nous empruntons un nouveau parcours (6 heures environ) vers “la encrucijada” (la réserve naturelle de mangrove la plus élevée en amérique latine).
Peu après midi, nouveau box lunch avant d’aborder un véhicule vers “las garzas”.
Arrivée à l’embarcadère de “las garzas” nous prenons une barque qui après 90 minutes (env.) nous déposera sur l’île de pêcheurs de “las palmas” (toujours a l’intérieur de la municipalité de jaltenango)  pour passer la nuit dans les cabanes écologiques du site.

Dîner.
Nuit à las palmas.

Après le petit-déjeuner préparé par les femmes de “las palmas” (vers 10 h am) randonnée à travers la communauté pour connaître le quotidien de ses habitants.
Visite de résidences, l’école, le four à pain traditionnel des habitants.
Ensuite on prend le petit bateau pour découvrir les tunnels du marais à mangroves au coeur même de la réserve naturelle “la encrucijada” (la croisée de chemins) où nous pourrons admirer les hauts mangles (palétuviers) et leurs racines-échasses, admirer sa faune parsemée de hérons tigrés, blancs et cendrées, de pélicans et d’autres espèces du nidal (là où les poissons naissent à l’abri de la mangrove).

On continuera notre parcours vers le lagon “chantuto” pour apprendre les rudiments de la pêche aux crevettes.
Retour vers “la palma”, pour un repas de bienvenue dans le restaurant local.

Après le déjeuner, nous irons vers “barra de zacapulco” pour y visiter le sanctuaire de tortues. En plus de profiter de la solitude des plages très propices pour s’évader à pied et prendre contact avec la mer, vous pourrez y pratiquer la pêche au hameçon.
Retour à l’heure convenue pour le souper.
On y passera la nuit.

Après le petit-déjeuner (9h) traversée en pirogue pour savoir comment s’y prendre pour la pêche au “currican” et avec canne à pêche.
On continue vers le ranch “laurelar”, ou les femmes de la communauté nous prépareront un délicieux repas.
Pause sur la plage puis retour vers “las palmas”.
Nous plions bagages et rentrons à l’embarcadère de “las garzas” pour y écouter avec intérêt une explication sur l’importance des mangles dans le quotidien des riverains.

Dîner et nuit à "las garzas ".

6h, départ de “la encrucijada” direction la propriété “argovia”.
Box lunch en cours de route.
Arrêt à la zone archéologique d’ “izapa” considérée comme la plus importante de la plaine cotière du pacifique mexicain.
Elle consiste en un ensemble de constructions mayas avec des traces de culture olmèque, dit-on.
Arrivée à la propriété “argovia”, enregistrement.
14 h 00, déjeuner.
Observation de la nature, flore et faune des lieux, explication sur le contexte écologique et historique de l’endroit.
20 h 00: dîner.
Nuit sur place.

Petit-déjeuner à 7:00h.
Parcours vers le mirador à 8h 00 via les montagnes du soconusco, pour y admirer ses paysages, ses oiseaux et les papillons qui y habitent  (durée; env. 90 min).
A nôtre retour et après nous être désaltérés, on fera un parcours pour découvrir la diversité de fleurs qui s’y cultivent dans la propriété, véritable mosaïque de couleurs, au cœur de la caféiere.
Repas dans la propriété selon le temps investi dans le parcours.
Observation des techniques de culture et procès de commercialisation. Vous pourrez aussi connaître quelques secrets pour mieux conserver vos propres fleurs chez vous.
Dîner, entretien sur l’importance de la moulure traditionnelle du café au chiapas ainsi que l’importance de la tradition alimentaire mésoaméricaine.
Déplacement vers unión juárez.
Nuit sur place.

Petit-déjeuner et temps libre pour randonnée personnelle sur les jupes du volcan “tacana”.
Visite de l’hacienda de santo domingo. Possibilité de visiter le musée du café.
Box lunch et provisions de vivres pour repas aux alentours du volcan.
Marche à pied d’environ 3 heures.
Retour prévu vers 17h 00 pour ensuite nous déplacer vers tapachula.
Repas + temps libre.
Dîner à l’hotel.
Déplacement et nuit soit à “ciudad de motozintla” ou bien à “frontera comalapa”.

Petit-déjeuner à 7h 00.
Départ à 8h 00 afin de nous diriger vers l’ex hacienda du xvie sciecle “parador santa maría”.
Visite au musée d’art religieux.
Repas.
On poursuit la visite vers le centre écotouristique “las guacamayas” qui se trouve dans l’enceinte de la réserve de la biosphere “montes azules” visite de la zone ou les guacamayas de la variété “écarlate” font leur nid.
Nuit à “las guacamayas”.

Petit-déjeuner à 8h 00.
Parcours en canoé dans la riviere “tzendales”, puis déplacement vers le centre écotouristique “causas verdes” dans l’enceinte de la reserve écologique “las nubes”.
Suite à un voyage d’environ 2 heures, nous serons en mesure d’apprécier ce magnifique endroit.
On y fera une marche à pied par ses sentiers, possibilité d’y faire du yoga.
Nous jouirons du contact intense avec la nature.
Possibilité de nager.
Repas et dîner sur place.
On y passera la nuit (cabannes rustiques).

Petit-déjeuner 8h 00.
Poursuite du parcours vers la ville de “comitán de dominguez”, visite en cours de route du parc national “lagunas de montebello” et de la zone archéologique de “chincultik”.
Repas en cours de route.
Arrivée prévue vers 18h 00 à l’hotel de comitán.
Nuit sur place.

Petit-déjeuner à 7h 00.
Déplacement vers les chutes d’eau “el chiflon” puis transfert vers l’aéroport de “tuxtla gutiérrez”.
Le vol de 16h 00 vous est vivement conseillé.