Séjour bien-être et gastronomique en Éthiopie

Depuis mille ans, le café est cultivé dans les forêts d’altitude du sud-ouest de l’Éthiopie, et fait l’objet d’une cérémonie quotidienne dans les foyers. [...]]]>

Séjour bien-être et gastronomique en Éthiopie

Depuis mille ans, le café est cultivé dans les forêts d’altitude du sud-ouest de l’Éthiopie, et fait l’objet d’une cérémonie quotidienne dans les foyers.

La province de Kaffa, au sud-ouest de l’Éthiopie, a vu naître le café, qui lui doit son nom. La légende veut qu’un jeune berger du nom de Kaldi eût constaté les vertus stimulantes du caféier en voyant ses chèvres gambader frénétiquement après en avoir brouté quelques grains. La visite d’une plantation dans cette région densément boisée est un voyage fascinant aux origines d’une fève adorée dans le monde entier. Le café provient ici principalement de petites plantations, les arbustes étant abrités du soleil par de grands arbres peuplés d’oiseaux de couleur et de magnifiques colobes au pelage noir et blanc. On y cultive aussi la papaye, le gingembre, la cardamone et la mangue. La cérémonie ethiopienne du café est un élément  central du quotidien. Le sol est couvert d’herbes et de fleurs odorantes. L’hôtesse torréfie les fèves vertes sur un brasero avant de les piler à la main et de leur ajouter des épices de son choix. Cette mixture est alors mise à bouillir dans un pot de terre à long cou, la jebena. Le café se boit fort, accompagné de maîs soufflé et d’orge grillé. Il est poli d’en reprendre au moins deux tasses. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Les citadins prennent leur petit-déjeuner en dehors de chez eux, au restaurant ou chez les marchands de soupe ambulants. Ils prennent du riz avec du porc sauté et coupé en lamelles (baï sach chrouk) ou du riz [...]]]>

Les citadins prennent leur petit-déjeuner en dehors de chez eux, au restaurant ou chez les marchands de soupe ambulants. Ils prennent du riz avec du porc sauté et coupé en lamelles (baï sach chrouk) ou du riz au poulet (baï sach maon), ou une sorte de porridge de riz accompagné de poisson,de porc ou de poulet (borbor treï, borbor sach chrouk, borbor maon) ou de la soupe aux vermicelles chinois (kuï tiv).
Ils boivent un café au lait glacé et très sucré (Kafé teuk dors kor teuk kork), dégusté dans un sac plastique avec une paille.

Bon appétit!

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Le petit-déjeuner en Portugais se dit « o pequeno almoço ».

Les Portugais prennent leur petit-déjeuner assez tard (vers 9h30 ou 10h). Il se compose de pain, grillé ou non. Le plus souvent, il s’agit de pain de campagne, tartiné de [...]]]>

Le petit-déjeuner en Portugais se dit « o pequeno almoço ».

Les Portugais prennent leur petit-déjeuner assez tard (vers 9h30 ou 10h).
Il se compose de pain, grillé ou non. Le plus souvent, il s’agit de pain de campagne, tartiné de confiture ou de gelée de coings, de cerises ou de tomates. Il est accompagné d’un bol de lait ou de café.

Bon appétit!

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Jour 1 / ACCUEIL AU COSTA RICA Bienvenue au Costa Rica : accueil francophone puis transfert semi-privé jusqu´à votre hôtel Finca Rosa Blanca 4* situé dans la capitale de San José. Installation, dîner libre et nuit.

Les Chiliens sont de gros consommateurs de pain le matin. Les deux pains les plus courants sont la « hallula », un pain blanc non levé, en forme de galette, très rassasiant, qu’on achète au poids, et le [...]]]>

Les Chiliens sont de gros consommateurs de pain le matin. Les deux pains les plus courants sont la « hallula », un pain blanc non levé, en forme de galette, très rassasiant, qu’on achète au poids, et le « maraqueta », un pain allongé plus léger. On les achète la veille dans des superettes car paradoxalement il n’y a pas de boulangerie au Chili !

Le petit déjeuner se prend à la maison vers 7h, avant d’aller à l’école ou au travail et après s’être douché et habillé. C’est généralement la mère qui se lève en premier et prépare le petit déjeuner pour tout le monde. Ou une employée. Au Chili, en effet, pas besoin d’être fortuné pour se faire aider à la maison, c’est d’ailleurs très courant.

Le pain est grillé sur un gril (et non pas au grille-pain) et tartiné de beurre ou d’avocat écrasé. Là-bas, les avocats sont un vrai délice. Ils sont toujours bien mûrs et n’ont pas la même saveur qu’en France. On y ajoute du sel, du poivre, de l’huile et souvent un jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas. Le pain peut aussi être dégusté avec du fromage frais un peu dur (entre la feta et la mozzarella), de fines tranches de jambon blanc ou de la confiture de lait (manjar) qui est LA spécialité sucrée de l’Amérique du Sud.

Le petit déjeuner porte bien son nom puisqu’il est assez réduit. Il s’accompagne le plus souvent de café soluble – le « vrai café », comme on le consomme chez nous, étant pris à l’extérieur – ou de thé noir très fort servi avec du lait.

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Le petit-déjeuner tchèque typique est généralement composé de pain blanc (petits pains appelés rohlíky ou «housky») ou pain de campagne, de charcuterie (jambon, saucisson sec, saucisses … ) de fromage, d’œufs et éventuellement [...]]]>

Le petit-déjeuner tchèque typique est généralement composé de pain blanc (petits pains appelés rohlíky ou «housky») ou pain de campagne, de charcuterie (jambon, saucisson sec, saucisses … ) de fromage, d’œufs et éventuellement de confiture. Les Tchèques apprécient également les petits-déjeuners sucrés à base de la traditionnelle vánočka (brioche tressée « de Noël ») ou de beignets à la confiture. Les petits-déjeuners sont habituellement accompagnés de thé au citron, de café, ou de chocolat chaud.

Bon appétit!

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Le petit-déjeuner en Belgique est appelé déjeuner.

Au menu des petits pains appelés « pistolet » ou de gâteaux (« couques au beurre » ou couques aux raisins ») avec du fromage, accompagné d’un café au lait ou un [...]]]>

Le petit-déjeuner en Belgique est appelé déjeuner.

Au menu des petits pains appelés « pistolet » ou de gâteaux (« couques au beurre » ou couques aux raisins ») avec du fromage, accompagné d’un café au lait ou un chocolat chaud.

Bon appétit!

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Voyage autrement à Cuba

Un petit-déjeuner à Cuba typique se compose d’un tostada et de café . Le tostada est une partie de pain cubain qui est beurré alors grillé sur un gril [...]]]>

Voyage autrement à Cuba

Un petit-déjeuner à Cuba typique se compose d’un tostada et de café . Le tostada est une partie de pain cubain qui est beurré alors grillé sur un gril électrique. Le café est une du café espresso assez serré avec du lait chaud. Les Cubains cassent le tostada en morceaux, puis le boivent avec leur café. Certains mangent aussi des croquetas de jambon, jambon fumé et roulé, légèrement pané et frit.

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Préparation : 1/4 d’heure Cuisson : 3/4 d’heure

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 pommes golden - 100 g de beurre - 100 g de sucre poudre - un zeste de citron ou orange (ou jus) - 2 oeufs - 100 g de farine - [...]]]>

Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 pommes golden
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre poudre
- un zeste de citron ou orange (ou jus)
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 c a café rase de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beuure ramolli avec le sucre et le zeste ou le jus d’orange (ou de citron).

Ajouter les 2 oeufs entiers, la farine et la levure.
Ajouter du calva ou du rhum si l’on veut sucré.

Beurrer un moule ou mettre du papier sulfurisé.
Couper les pommes en fine tranches et les mettre au fond du plat.
Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire environ 3/4 d’heure à 180 / 200°C.

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