Préparation : 10 mn 

Cuisson : 20 mn 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 portions de saumon

- 2 verres de vin blanc sec

- 100 g de beurre

- 2 cuillères [...]]]>

Préparation : 10 mn 

Cuisson : 20 mn 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 portions de saumon

- 2 verres de vin blanc sec

- 100 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1/2 cuillère à café de gingembre

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia

- gros sel, poivre rose

Préparation :

Sortir à l’avance le beurre du frigo. Lorsqu’il a commencé à ramollir, le travailler à la fourchette pour qu’il soit bien souple.

Mélanger les épices et les ajouter au beurre en mélangeant intimement tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Placer les portions de saumon dans un plat allant au four, y verser le vin blanc. Tartiner le saumon de beurre aux épices. Enfourner pour 20 mn environ.

Après cuisson, sortir le plat du four. Conserver le saumon au chaud sur le plat de service; verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le miel et le vinaigre et faire réduire de moitié sur feu vif. Verser cette sauce sur le poisson. Parsemer de gros sel et de quelques baies de poivre rose.

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Préparation : 35 mn (mise en place et préparation environ 35 mn) Cuisson : aucune ; mise aux frais environ 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes, environ 8 dl) : - 800 g de tomates en dés - 1/2 concombre (environ [...]]]>

Préparation : 35 mn (mise en place et préparation environ 35 mn)
Cuisson : aucune ; mise aux frais environ 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes, environ 8 dl) :
- 800 g de tomates en dés
- 1/2 concombre (environ 200 g) épluché, coupé en deux épépiné, en dés
- 1 poivron jaune, épluché au couteau économe, en dés
- 1 gousse d’ail
- 10 grandes feuilles de basilic
- 1 dl de vin blanc
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 2 dl de bouillon de légume sans graisse
- quelques gouttes de Tabasco vert ou rouge
- sel, poivre selon goût

Préparation

1) Mixer finement les tomates avec tous les ingrédients, y compris le bouillon dans le bol-mixer.
2) Passer au tamis, réserver environ 2 heures à couvert au frais.

3) Remuer à nouveau la soupe au moment de servir, rectifier l’assaisonnement.
4) Décorer avec une feuille de basilic.

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