Pour 6 personnes.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine de maïs
• 20 cl d’eau
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• Pour la farce :
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 4 tomates
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de raisins sec
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café d’origan
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1) Élaboration de la pâte

2) Creusez un puits dans la farine et versez-y l’huile d’olive, l’eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 min sous un linge.

3) Préchauffez le four th.6 (180°C).

4) Préparation de la farce

5) Faites bouillir les tomates pendant 2 min, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les viandes hachées, faites cuire 5 min et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives, les raisins ainsi que les différentes épices et herbes. Faites à nouveau cuire 5 min. Étalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Placez de la farce sur chacun de ces carrés, puis humidifiez les bords avec de l’eau et collez-en les côtés en triangle. Passez au pinceau le jaune d’œuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min.

6) Ces empanadas se mangeront tièdes ou chauds.

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