Voyage gastronomique en Poitou Charentes : Petite tasse d’avocat au pineau

julien — Sun, 13 Jan 2013 18:53:10 +0000

Pour 6 personnes :

2 avocats bien mûrs
6 oeufs
1 demi-concombre
1 poivron rouge
1 poivron jaune
quelques branches de céleri
quelques bretzels (gâteaux apéritifs ronds)
quelques gouttes de pineau (rouge ou blanc)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Préparation :

1) Faire cuire les oeufs 10 minutes pour qu’ils deviennent durs. Les laisser refroidir.

2) Peler les avocats, écraser ou mixer finement la chair afin d’obtenir une purée lisse, saler et poivrer légèrement puis y incorporer quelques gouttes de pineau.

3) Sur les oeufs durs, couper une calotte en haut et en bas pour obtenir le corps de la tasse. Couper plus épais d’un côté afin de dégager le jaune d’oeuf pour le sortir facilement. Il faut s’appliquer lors de la coupe pour que les bords de la tasse soient parfaits.

4) Préparer la décoration : couper 6 belles rondelles de concombre d’environ 5 mm d’épaisseur pour faire la soucoupe, couper dans les 2 poivrons des petits rectangles pour faire les sucres (6 de chaque couleur).

5) Casser les bretzels afin d’obtenir 6 jolies anses bien régulières (pas facile, ça casse facilement !), couper les branches de céleri en batônnets de 5 cm de long pour faire les 6 petites cuillères.

6) Assembler la tasse : D’abord placer les soucoupes en concombres sur une vraie soucoupe de tasse à café, placer dessus le corps de la tasse, bien centré, remplir les blancs d’oeuf cuits et vidés avec la purée d’avocat au pineau, y enfoncer la petite cuillère en céleri, placer sur la purée les 2 rectangles en poivron rouge et jaune puis placer l’anse de la tasse.

Pour finir… Pour un repas de fête, on peut parfaire avec des mini-toasts grillés (pain de mie coupés en rectangles de 2 cm) au foie-gras qui figureront les biscottes beurrées à côté de la tasse.

Pour épater les invités ça fait toujours de l’effet !

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Région de France : Poitou-Charentes

julien — Sat, 12 Jan 2013 14:21:38 +0000

Le Poitou-Charentes est composé de quatre départements : la Charente, la Charente-Maritime, les Deux-Sèvres et la Vienne. Parmi les villes les plus connues de la région, on trouve Angoulême, La Rochelle, Niort et Poitiers, la capitale.

La région, bordée par l’Océan Atlantique, est bordée par les régions Centre et Pays de la Loire au nord, Limousin à l’est et enfin Aquitaine au sud. Sa façade ouest donne sur l’océan Atlantique.

La région est actuellement présidée par Ségolène Royal. On appelle ses habitants Picto-Charentais.

Le Poitou-Charentes responsable

Le tourisme étant très important en France, il est important de l’adapter afin de diminuer son impact sur l’environnement.

Ainsi, la Région Poitou-Charentes et le Comité Régional du Tourisme s’engagent auprès des professionnels pour :

Promouvoir et accompagner les démarches en faveur de l’Eco-label Européen. La Région Poitou-Charentes est aujourd’hui la première région française par la diversité de ses établissements éco-labellisés
Poursuivre la mobilisation de l’ensemble de la profession touristique à la prise en compte de la dimension environnementale
Sensibiliser avec le livret « Tourisme et Environnement : les professionnels cultivent l’excellence environnementale »
Aider un porteur de projet à prendre en compte le respect de l’environnement dans la conception de son projet en travaillant avec une grille d’analyse

La région possède donc plusieurs labels récompenssant ses efforts. On trouve :

l’Ecolabel européen, le seul label égologique officiel européen utilisable dans tous les pays de l’Union Européenne. Il définit l’impact et la gestion des rejets engendrés par un établissement.

le label Ecogîtes a pour objectifs de répondre aux préoccupations environnementales, de contribuer à une rentabilité des structures par la maîtrise de leurs dépenses, contribuer à la protection de l’environnement local, régional et planétaire (réduction de l’impact direct des structures sur l’environnement) et anticiper les évolutions prévisibles des réglementations.

le label Chouette Nature concerne une villages de vacances, il est l’un des premiers organismes de tourisme associatif et un véritable acteur du développement local. Depuis 2005, le label s’engage à un tourisme plus responsable. Aujourd’hui, près de 50 villages sont labellisés Chouette Nature et engagent avec leurs personnels des actions concrètes en faveur d’un tourisme responsable.

la charte “Environnement” s’articule autour de quatre grandes exigences : des dépenses énergétiques maîtrisées, un logement économe en eau, le recours à des produits et des matériaux sains et recyclables et une meilleure gestion des déchets. Cette qualification s’applique à des gîtes, locations et chambres d’hôtes labellisés Clévacances qui réduisent leur impact sur l’environnement sans le dénaturer. Il faut remplir un nombre de critères obligatoires ou être classé Haute Qualité Environnementale (dans ce cas, la qualification est automatique).

le label Hôtels au naturel, c’est avoir un souci constant de respect de l’environnement, de préservation et valorisation du territoire de son Parc Naturel Régional. On veille à modérer les consommations d’énergie, à utiliser des énergies renouvelables, à surveiller les gaspillages d’eau ou de papier, et à utiliser des produits qui ne sont pas nuisibles à l’environnement. Pour obtenir le label, les établissements candidats doivent remplir une grille de critères avant d’être examinés par un jury de professionnels du tourisme et de l’environnement.

le label La Clef Verte est un label international concernant les campings, hôtels, meublés, chambre d’hôtes, résidences de tourisme et auberges de jeunesse … Il s’occupe de la formation des employés, de la gestion de l’eau (économies, arrosage raisonné, relevé des compteurs), de la gestion de l’énergie (économies, relevé des compteurs, ampoules économiques, isolation des bâtiments, énergies renouvelables), la gestion des déchets (tri sélectif, réduction des volumes à la source), l’éducation à l’environnement des clients et l’aménagement du terrain (pour les campings).

le label Station Verte est un label national né en 1964 et dédié au tourisme de nature. Les Stations Vertes s’engagent sur des prestationsvariées en matière d’accueil, d’hébergements, d’équipements, de services, d’animation et d’environnement.

Angoulême

Angoulême, en plus d’acceuillir chaque année un festival de bande dessinée, abrite aussi la belle cathédrale Saint-Pierre d’Angoulême, monument historique depuis 1840. A visiter également : le musée du papier, le musée de la Bande dessinée et la Cité internationale de la Bande dessinée et de l’Image.

Cognac

Cognac est aussi bien réputée pour son élixir ambré que pour son coté « ville verte » : la ville possède un parc François Ier, ainsi que plusieurs jardins publics où il fait bon se promener.

Île de Ré

La petite Île de Ré, longue de 30 km et large de 5 km, baigne dans les eaux chaudes du Gulf Stream, profitant d’un climat idéal très apprécié des touristes estivaux.

La Rochelle

La Rochelle est une ville universitaire et une ville écolo, elle possède l’aquarium le plus visité de France. La ville doit aussi sa renommée aux Francofolies qu’elle acceuille chaque année en juillet.

Niort

Niort, ville commerçante et animée, régulièrement en tête du classement des « villes où il fait bon vivre » est aussi en passe de devenir une ville verte ! Les visites sont nombreuses, entre rues piétonnes et monuments religieux et médiévaux.

Poitiers

Poitiers, capitale du Poitou-Charentes attire les touristes en grand nombre : Futuroscope, université et de nombreux monuments en sont la raison. Une vraie ville de culture et d’histoire.

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