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Tour du monde des petits-déjeuners : le Japon

julien — Mon, 06 Aug 2012 08:19:04 +0000

Entre modernité et traditions, le Japon a su garder au fil des décennies son mode de vie tout en exploitant quotidiennement ce que la technologie pouvait offrir. Sa gastronomie connue de part le monde étonne et est réputée ultra saine : du poisson, des légumes et peu de gras (mettons à part les « tempura » :p).

Le « traditionnel » Chôsoku (petit-déjeuner) ne déroge pas à la règle. De quoi est-il composé ? sushi et ramen sont-ils au menu ?

La base de tout petit-déjeuner au Japon : le riz blanc (gohan). Cet ingrédient vital et typique de cette région du monde compose toutes les préparations matinales (voire de la journée) il est très souvent accompagné de la fameuse soupe miso que l’on retrouve en accompagnement ici en Europe dans tous les plats japonais. La composition de la soupe varie selon les saisons et les régions.

L’élément principal du petit-déjeuner est le poisson (pas de surprise). Le saumon est très souvent privilégié et cuit avec la peau pour plus de croustillant. Evidemment de nombreux légumes marinés (tsukemono) : concombres, radis blanc, aubergines, haricots … accompagnent le poisson. Ne pas oublier que nous sommes au Japon, les légumes sont sains et proposés sous toutes leurs formes :). Certains rajoutent des omelettes enroulées (tamagoyaki) et des haricots rouges pour encore plus d’énergies.

En boisson, même si le lait et les jus de fruits prennent de plus en plus de place dans les petits-déjeuners nippons, le thé (chaud ou froid) reste la boisson la plus consommée en matinée.

Pour finir, rappelons nous que cette semaine, c’est la commémoration des drames « historiques » d’Hiroshima et de Nagasaki. Pensées aux Japonais, un peuple reconnu depuis des millénaires comme très respectueux de notre environnement.

Bonne semaine et bon appétit !

Tsukemono (légumes marinés), takoyaki (omelette enroulée) et petit-déjeuner japonais complet

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Petit-déjeuner Russe

julien — Mon, 18 Jun 2012 08:15:44 +0000

Au petit-déjeuner, le Russe prendra un repas plutôt léger (surtout lorsqu’on le compare au déjeuner et au dîner).

Le petit-déjeuner russe dépend de la région où il est pris, voici le plus classique : la boisson est le thé d’origine chinoise à la saveur corsé et fumé souvent agrémenté de parfum d’agrumes . Les russes se nourrissent de pain noir : Le Borodinsky pain noir à croûte ferme dont la pâte est additionné d’orge, de babeurre et de yaourt ou parfois de mélasse ou de malt. Le Darnisky, pain de seigle très noir; le pain est garni de poisson fumé, le yaourt et les blinis côtoient les oeufs de saumons, les oeufs durs et la tresse garnie de crème.

Parfois, et souvent les jours de fêtes les pirojkis ou les crèpes ou blinis avec du miel terminent le repas.

Bon appétit!

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Petit-déjeuner aux Etats-Unis

julien — Sun, 26 Feb 2012 10:09:34 +0000

Voyage autrement aux Etats-Unis

Le petit-déjeuner américain tire en grande partie ses spécialités des cuisines irlandaise, allemande et écossaise : bacon, saucisse, œufs au plat ou brouillés, auxquels on ajoute parfois des plats sucrés comme les pancakes, les gaufres, muffins et aussi des fruits. Le pain (bread) y compte pour beaucoup : deux ou trois tranches de pain grillé (toast) au beurre (butter) est typique. Dans les États du Vieux Sud, un petit-déjeuner traditionnel comporterait aussi des petits pains épais et non-sucrés dits biscuits (accompagnés de beurre et de confitures) ainsi que des grits (une bouillie de maïs à laquelle on ajoute du beurre ou du jus de viande). ( Sources Wilkipédia)

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En dessert pour mon voyage culinaire de la semaine: Fondant aux pommes

julien — Sat, 11 Feb 2012 09:21:33 +0000

Préparation : 1/4 d’heure
Cuisson : 3/4 d’heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 pommes golden
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre poudre
- un zeste de citron ou orange (ou jus)
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 c a café rase de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beuure ramolli avec le sucre et le zeste ou le jus d’orange (ou de citron).

Ajouter les 2 oeufs entiers, la farine et la levure.
Ajouter du calva ou du rhum si l’on veut sucré.

Beurrer un moule ou mettre du papier sulfurisé.
Couper les pommes en fine tranches et les mettre au fond du plat.
Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire environ 3/4 d’heure à 180 / 200°C.

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