Voyage responsable en Mauritanie

jim — Thu, 21 Feb 2013 08:26:26 +0000

La Mauritanie est un pays situé dans le nord-ouest de l’Afrique. La Mauritanie fait partie de l’Union du Maghreb arabe, de la Ligue arabe et de l’OMVS. Elle possède une côte de 600 km sur l’océan Atlantique s’étirant de Ndiago au sud jusqu’à Nouadhibou au nord. Au nord, elle est limitrophe de l’Algérie et du territoire non autonome du Sahara occidental, du Mali à l’est, et du Sénégal au sud. La Mauritanie constitue un point de passage entre l’Afrique du Nord et l’Afrique noire. Elle est peuplée d’Arabes originaires du Nord du continent, de Haratins, de Peuls, de Wolofs et de Soninkés.

La Mauritanie responsable

Le tourisme est très important aux USA, il faut donc surveiller son impact sur l’environnement.

Le pays possède donc plusieurs labels récompensant ses efforts. On trouve :

la charte “Environnement” s’articule autour de quatre grandes exigences : des dépenses énergétiques maîtrisées, un logement économe en eau, le recours à des produits et des matériaux sains et recyclables et une meilleure gestion des déchets. Cette qualification permet de récompenser des établissements qui réduisent leur impact sur l’environnement sans le dénaturer. Il faut remplir un nombre de critères obligatoires ou être classé Haute Qualité Environnementale (dans ce cas, la qualification est automatique).

le label La Clef Verte est un label international concernant les campings, hôtels, meublés, chambre d’hôtes, résidences de tourisme et auberges de jeunesse … Il s’occupe de la formation des employés, de la gestion de l’eau (économies, arrosage raisonné, relevé des compteurs), de la gestion de l’énergie (économies, relevé des compteurs, ampoules économiques, isolation des bâtiments, énergies renouvelables), la gestion des déchets (tri sélectif, réduction des volumes à la source), l’éducation à l’environnement des clients et l’aménagement du terrain (pour les campings).

Nouakchott

Nouakchott est la capitale de la Mauritanie depuis 1957 (auparavant la capitale était Saint-Louis), située au bord de l’océan Atlantique. Nouakchott a été créée sur une zone de campement. Les nomades viennent de temps à autre séjourner autour de la capitale qui a pris rapidement l’aspect d’une ville moderne.

Parc national du Diawling

Classé patrimoine naturel de l’humanité par l’UNESCO, le parc national du Diawling se situe dans le sud du pays. Ce parc de 16 000 hectares contient de nombreuses espèces animales. Les oiseaux s’y rendent petit à petit, suite à la construction de digues et d’ouvrages permettant une inondation saisonnière.

Voyage gastronomique en Mauritanie : terrine

jim — Wed, 20 Feb 2013 09:59:35 +0000

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 aubergine
100 g de pois chiches
100 g de lentilles corail
1 poivron rouge
½ cuillère à café de paprika moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de harissa
1 cuillère à café de coriandre moulu
2 cuillères à soupe de beurre de cuisson
1 feuille de laurier
sel
2 tomates
4 cuillères à soupe de cacahuètes hachées
3 oeufs
Cumin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C
Rincez les pois chiches et faites les tremper 2 heures dans l’eau froide.
Rincez les lentilles. Nettoyez le poivron, retirez les graines et la peau blanche et coupez-le en dés.
Coupez l’aubergine en dés, saupoudrez de sel. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates, coupez-les en dés.
Chauffez le beurre de cuisson dans une poêle pouvant aller au four.
Faites-y revenir les épices, ajoutez les pois chiches égouttés et les lentilles.
Versez 1 l d’eau et la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Remuez de temps en temps, ajoutez au besoin encore un peu d’eau. Juste avant la fin de cuisson ajoutez les cacahuètes.
Rectifiez l’assaisonnement, retirez la feuille de laurier et réservez.
Battez les œufs en omelette avec une cuillère à soupe de légumes puis mélangez rapidement avec les légumes refroidis.
Couvrez la poêle de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
Servez chaud ou tiède saupoudré de cumin.

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Voyage gastronomique en Mauritanie : terrine