Voyage bien-être et gastronomique au Mexique – Les Tianguis de Puebla

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Voyage bien-être et gastronomique au Mexique – Les Tianguis de Puebla

Explorez la ville où tradition culinaire et ingrédients de l’Ancien Monde ont donné naissance à la cuisine mexicaine.

À 110 kilomètres au sud-est de Mexico, au pied du Popocatepetl, se trouve la ville de Puebla. Construite par les Espagnols, cette vitrine de l’architecture baroque est entourée de cités indiennes beaucoup plus anciennes. L’inévitable fusion entre les deux traditions culinaires n’est nulle part aussi manifeste que sur les tianguis (marchés indiens) de Puebla. Le fumet de ragoûts épicés mijotant dans leur pot de terre se mêle au parfum des fleurs de champs qui entourent la ville. Au claquement des mains des femmes façonnant les tortillas de maïs s’ajoutent les cris des vendeurs de bonbons ou de cuillers en bois sculptées à la main.

Frayez-vous un chemin dans les allées bordées de piles de fruits et de légumes, de paniers d’herbes et d’épices et de tas de piments. – vert et frais ou rouges et secs- et goûtez aux quesadillas fourrées aux fleurs de courgette, champignons et fromage. Désaltérez-vous avec une agua de jamaica, infusion de fleurs d’hibiscus servie glacée. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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