Séjour bien-être au Japon – L’art du kaiseki

Ce festin traditionnel est considéré comme un sommet de l’art culinaire. Kyoto est l’endroit idéal pour y goûter.

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Séjour bien-être au Japon – L’art du kaiseki

Ce festin traditionnel est considéré comme un sommet de l’art culinaire. Kyoto est l’endroit idéal pour y goûter.

Crée à l’origine par la bouddhisme zen, le somptueux festin japonais appelé kaiseki ne suscite que depuis peu l’attention du monde des profanes. Repas fugal réservé aux moines et accompagnant la cérémonie du thé à l’époque médiévale, il s’est transformé au cours des siècles pour devenir un véritable banquet composé de quatorze plats changeant avec les saisons. Aujourd’hui encore, il n’est guère servi que dans l’archipel nippon, du fait de l’importance de la fraîcheur de certains ingrédients purement locaux. La plupart des plats sont végétariens ou à base de poisson, même si certains chefs on récemment à y introduire de la viande. Chaque plat est un joyau en miniaturen que l’on s’en voudrait presque d’avoir à manger si ce n’était pour ses arômes et textures extraordinaires. Cette expérience unique se déroule dans un cadre aussi raffiné que traditionnel. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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