Auparavant nos grands parents nous emmenaient en forêt pour ramasser les champignons ; la cueillette des plantes était une habitude très [...]]]> Redécouvrons le plaisir d’une promenade à travers champs pour cueillir herbes et plantes spontanées. Elles sont délicieuses, précieuses pour la santé et ne coûtent rien.

Auparavant nos grands parents nous emmenaient en forêt pour ramasser les champignons ; la cueillette des plantes était une habitude très répandue dans nos campagnes. Maintenant à cause de la modernisation de la cueillette, des pesticides et des mauvaises habitudes, cette pratique s’est peu à peu « perdue »..

Elle revient progressivement. Aux antipodes du raisin ou des poires cultivés sous serres et importées hors-saison du bout du monde, la cueillette de végétaux spontanés nous met en contact direct avec le cycle de croissance naturel. L’été est une saison parfaite pour absorber toute l’énergie ds espèce végétale sauvages : des aliments tendres, savoureux, vivants. Et ce sera un vrai plaisir de les déguster, avec leur charge de bien-être et de goût.

Dans quels plats les utiliser ?

Toutes ces herbes peuvent enrichir des salades en apportant une touche aromatique originale. Mais elles peuvent également être cuites et entrer dans la préparation de soupes et potages. Il est également possible de les incorporer dans les omelettes (ciboulette, persil), les tourtes (coriandre) ou de les accommoder en beignets salés et sucrés.

Par exemple un pesto d’oseille enrichit des tranches de pain grillées et tartinées de fromage frais. On peut également profiter de ces herbes pour préparer d’excellentes boissons. Les sirops de menthe et d’églantier se préparent en faisant bouillir de l’eau et en ajoutant du sucre de canne et des feuilles ou des baies. Pareil pour les tisanes ; une tisane calmante, très conseillée avant de se coucher, est composée de mélisse, valérienne et menthe.

Thérapeutiques et versatiles.

On peut considérer comme plantes spontannées toutes les jeunes pousses, feuilles tendres, racines et herbes qui se développent sans intervention humaine. La nature fait tout toute seule et le fait très bien.  Les végetaux composent un incroyable mélange d’aômes et de goûts intenses, à l’abri de manipulation chimiques ou de pesticides et stimulés seulement par la terre, l’eau et la lumière.

Bon nombre de ces plantes sont utilisées en phylothérapie et en homéopathie, comme l’achillée, la mauve, l’anis vert ou l’angélique. Toutes présentes un excellent contenu en vitamines et en sels minéraux. Cueillez donc,faites  vos provisions d’herbes aromatiques, sauge, menthe, roquette, mâches et ortie (ingrédient très versatile en cuisine). Essayez aussi l’ail ainsi que les asperges et les épinards sauvages.

Conseils pour une cueillette réussie.

Pensez à apportez des ciseaux pour couper herbes et plantes mais pas trop près des racines et surtout, sans les arracher pour ne pas compromettre l’écosystème et garantir la reproduction future. Une fois q’elles sont cueillies, mieux vaut éviter de les transporter dans des sachets en plastique, car l’absence d’air les abîmera très rapidement. Préférez des sachets en papier et, mieux encore, le bon vieux panier en osier.

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Les montagnes du Dahar, dans la région de Tataouine, abritent un fabuleux patrimoine botanique de plantes rares auxquelles s’attachent des recettes, des légendes, des préparations de médecine traditionnelle. Dans un paysage de colorado déchiquetés ou [...]]]>

Les montagnes du Dahar, dans la région de Tataouine, abritent un fabuleux patrimoine botanique de plantes rares auxquelles s’attachent des recettes, des légendes, des préparations de médecine traditionnelle. Dans un paysage de colorado déchiquetés ou de hauts plateaux baignés de lumière, d’oasis abritées aux allures de jardin d’éden, la profusion de paysages est époustouflante. C’est au rythme des ânes portant le pique-nique et les sacs à dos que vous ferez ces découvertes pleines d’émotions avec votre guide et des fiches de découverte. Avec les spécimens récoltés, le soir vous dégusterez des salades fraiches et légères parfumées aux herbes de montagne, vous apprendrez à fabriquer le thé berbère à base d’armoise et de romarin, longuement mijoté sur le brasero de bois d’oliviers…

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« Si tu veux être heureux toute ta vie, fais-toi jardinier« , enseigne un proverbe chinois. Le regain d’intérêt pour les potagers « maison » est bien réel, porté par l’envie de manger plus sain. Voici [...]]]>

« Si tu veux être heureux toute ta vie, fais-toi jardinier« , enseigne un proverbe chinois. Le regain d’intérêt pour les potagers « maison » est bien réel, porté par l’envie de manger plus sain. Voici donc quelques conseils pour cultiver un jardin sans pesticides ni produits chimiques.

Le goût pour une alimentation saine n’a jamais fait autant recette qu’aujourd’hui. Marqués par les incidents sanitaires et les doutes qui pèsent sur l’innocuité des cultures OGM, les consommateurs se tournent vers l’agriculture biologique, mais aussi vers les producteurs locaux. Les filières courtes – qui rapprochent les lieux de production des populations - répondent aux impératifs de traçabilité des aliments et contribuent à la réduction des émissions de gaz à effet de serre (les fruits et les légumes ne parcourant plus des centaines de kilomètres en bateau, en camion ou en avion avant d’atterrir dans les assiettes). Du simple plant de basilic s’épanouissant sur un balcon au véritable potager, l’autoproduction prend des dimensions plurielles. Avec toujours les mêmes aspirations : le désir de manger sain et d’échapper autant que possible à la nourriture de l’agrobusiness. « Le public est en demande de ce retour aux sources, à la terre. Cultiver ses fruits et ses légumes permet aussi une valorisation de soi », avance Carine Haag, membre de Jardilien, un jardin solidaire basé dans les Bouches-du-Rhône. Ce type de structure a le vent en poupe : ici et là fleurissent aujourd’hui jardins ouvriers, potagers communautaires.. Certaines municipalités encouragent le mouvement et font sortir de terre des jardins familiaux.

On passe à la pratique?

Première étape indispensable à la réalisation d’un potager : préparer la terre, l’aérer sans toutefois la retourner, ce qui pourrait détruire toute vie souterraine. Avec quels outils? Tout depend en fait de la surface du potager. Pour une surface de 200m², permettant de répondre aux besoins d’une famille moyenne, nul besoin d’acquérir du matériel de professionnel. Bêche, binette, et grelinette feront très bien l’affaire. Une bonne terre est l’une des clés de la réussite d’un jardin bio. Pour cela, d’autres pratiques vont se révéler indispensables. Il faut encourager l’activité du sol en apportant de la matière organique qui sera ensuite décomposée par les vers de terre, les araignées et autres insectes. Des déchets hautement nutritifs pour les plantations… Engrais verts ou compost remplissent cet office. Il est possible de fabriquer soi-même le compost en observant une règle d’or : respecter le bon dosage, mélanger en quantités égales les matières brunes (feuilles mortes, copeaux…) et les matières vertes (pelures de légumes, gazon..) pour conserver un rapport carbone/azote parfait. Une fois les déchets mis en tas dans un coin ombragé du jardin, il reste à humidifier le tout et à l’aérer de façon régulière en le remuant avec une fourche.
D’autres pratiques complémentaires permettront de maintenir la fertilité du sol. Le paillage, par exemple, consiste à déposer herbes et pailles sur la terre sans toutefois recouvrir les plantations. Ce geste présente plus d’un intérêt : il préserve la vie au sol, réduit la repousse des mauvaises herbes, atténue l’échauffement du sol en été, previent le gel en hiver… Ne sous-estimez pas non plus l’importantce des rotations, l’un des fondements de l’agricuture biologique. Le principe? D’une année sur l’autre, ne plantez pas les mêmes légumes au même endroit. Cela permet aux maladies de ne pas s’installer durablement. Par ailleurs, chaque espèce puisant des éléments différents pour s’épanouir, la rotation permet aussi de ne pas appauvrir trop rapidement le sol.

(Source : Esprit Yoga)