Séjour bien-être en Grande-Bretagne – Londres

Jadis raillée pour sa cuisine, la capitale britannique abrite désormais quelques-uns des chefs les plus créatifs au monde.

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Séjour bien-être en Grande-Bretagne – Londres

Jadis raillée pour sa cuisine, la capitale britannique abrite désormais quelques-uns des chefs les plus créatifs au monde.

À un pâté de maisons du marché de Smithfield, la rigueur quasi puritaine de Fergus Henderson, chef au Saint John, donne le ton: ici, tout se mangen et le menu comporte de la moelle grillée et des tripes de porc en plus du gibier de saison, comme la bécasse ou le canard siffleur. Le Saint Jonh est à l’image d’une nouvelle race de restaurants apparus à Londres ces trente dernières années, dont un grand nombre à proximité des principaux marchés de la capitale, d’où ils tirent les ingrédients les plus frais. Même dans les quartiers les plus huppés du West End, la mise en valeur des produits saisonniers du terroir local et des traditions, si rustiques soient-elles, est devenu le mantra d’un Philip Howard, ou d’un Richard Corrigan, tous deux restaurateurs à Mayfair. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Grande-Bretagne

Un plat légendaire qu’il fait bon déguster dans un petit port du nord de l’Angleterre quand souffle une brise marine.

Un simple beignet de poisson doré et [...]]]>

Séjour bien-être en Grande-Bretagne

Un plat légendaire qu’il fait bon déguster dans un petit port du nord de l’Angleterre quand souffle une brise marine.

Un simple beignet de poisson doré et croustillant et quelques grosses frites à l’ancienne: tel est le plat favori de la classe ouvrière britannique depuis l’ère victorienne, quand les chalutiers se mirent à rapporter du cabillaud de mer du Nord, au large des côtes nord-est de l’Angleterre. Disponibles dans tout le pays, les fish and chips sont souvent meilleurs dans les restaurants qui leur sont exclusivement consacrés, dans le nord de l’Angleterre, où se trouvent les principaux port de pêche et où les grands principes diététiques de la gentry ont vite fait de passer par-dessus bord ! Les meilleurs chippies font frire leurs filets à la graisse de boeuf. La tradition veut que l’on serve les fish and chips avec une tasse de thé au lait sucré et un petit ramequin de purée de petits pois. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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