Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
• 500 g viande de boeuf hachée
•  4 oignons
•  1 cuillère à café de paprika
•  1 cuillère à café de cumin
•  1 cuillère à café d’origan
•  1 cuillère à café de sucre en poudre
•  150 ml de concentré de tomates (2 petites boîtes)
• bouillon de viande
•  70 g de raisins secs blonds

Préparation de la recette :

Épluchez puis couper les oignons finement. Les faire revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont transparents, ajouter la viande hachée. Saler, poivrer.
Une fois que la viande est cuite, ajouter les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomates et le sucre.
Mélanger et laisser encore 2-3 min sur feu doux.
Verser dans un saladier, puis ajouter les raisins secs et 20 cl du bouillon de viande (fait avec un cube). Mélanger.
Attendre 5-10 min, puis mettre au réfrigérateur 30 min minimum (La préparation absorbera le bouillon, et les empanadas seront bien juteuses à la dégustation !).
Faire préchauffer le four à 250°C.
Ensuite, dérouler les pâtes, puis découper des disques à l’aide d’un bol.
Les remplir de farce, bien refermer les bords. Napper de jaune d’œuf avant d’enfourner.
A servir avec une salade de tomates/oignons par exemple.

Pour 6 personnes.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine de maïs
• 20 cl d’eau
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• Pour la farce :
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 4 tomates
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de raisins sec
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café d’origan
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1) Élaboration de la pâte

2) Creusez un puits dans la farine et versez-y l’huile d’olive, l’eau et 2 pincées de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laissez-la reposer 45 min sous un linge.

3) Préchauffez le four th.6 (180°C).

4) Préparation de la farce

5) Faites bouillir les tomates pendant 2 min, pelez-les et hachez-les. Pelez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les viandes hachées, faites cuire 5 min et ajoutez les morceaux de tomates ainsi que les olives, les raisins ainsi que les différentes épices et herbes. Faites à nouveau cuire 5 min. Étalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Placez de la farce sur chacun de ces carrés, puis humidifiez les bords avec de l’eau et collez-en les côtés en triangle. Passez au pinceau le jaune d’œuf battu, placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 min.

6) Ces empanadas se mangeront tièdes ou chauds.

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