Un Terrien sur huit souffre de la faim, mais le tiers de la nourriture produite finit à la poubelle. Paysan, gérant de supermarché, consommateur, chaque acteur est concerné. Décryptage d’un grand gachis.

Un Terrien sur huit souffre de la faim, mais le tiers de la nourriture produite finit à la poubelle. Paysan, gérant de supermarché, consommateur, chaque acteur est concerné. Décryptage d’un grand gachis.

Chaque année, un français jette 20 kg de victuailles.

• Sur les 79 kg de déchets alimentaires produits par un habitant, 59 sont inévitables (os, épluchures…). Mais les autres auraient pu être mangés. Cette perte a été chiffrée : pour un foyer de quatre personnes, elle équivaut à un budget de 400 euros par an.

Une gabegie qui coûte à l’environnement 

Littres d’eau perdus, surfaces cultivées pour rien, pesticides utilisés en pure perte, récoltes acheminées en vain, déchets à traiter… Le gaspillage a un impact carbone indirect.

Dans l’hexagone, la faute n’incombe pas aux seuls foyers

• Producteurs et industrie alimentaire : 143 150 tonnes par an

Standardisation La distribution exige des fruits et légumes « parfaits » en terme de calibrage et d’esthétique, ce qui conduit les agriculteurs à écarter jusqu’à parfois 20% de leur récolte.

Surproduction Les industriels sont poussés à produire en grosse quantité par les grandes surfaces, qui les pénalisent en cas de livraison partielle mais retournent les produits restés trop longtemps en rayon.

• Restauration : 1 080 000

Réglementaiton stricte Chaîne du froid oblige, les plats sortis du frigo qui n’ont pas trouvé preneur partent à la poubelle. Les stocks ne sont pas assez optimisés en fonction de la demande.

Assiettes trop pleines Si le client des cantines et des restaurants ne finit pas toujours son plat, c’est parce que la quantité laisse à désire, où parce que les portions servies sont trop importantes.

• Grande distribution, épicerie et marchés : 1 150 000 tonnes par an

Etals trop fournis Une mauvaise estimation de la demande provoque des milliers de tonnes d’invendus, essantiellement dans les rayons produits frais.

Normes draconiennes Les produits non conformes ou ceux qui s’approchent de la date de péremption sont jetés.

• Consommateurs : 1 200 000 tonnes

Marketing incitaitif Les conditionnements trop gros, les promotions du type « deux pour le prix d’un » et la très grande diversité de produits disponibles poussent à remplir le chariot au delà des besoins.

Etiquettes ambiguës On confond souvent « à consommer jusqu’au » et « à consommer de préférence ».

Riche ou pauvre, chaque pays gâche à sa façon

Pays industrialisés : 670 millions de tonnes La majorité des pertes a lieu en aval, c’est-à-dire dans la distribution, la restauration et surtout la maison : le consommateur produit entre 95 et 115 kilos de déchets par an.

Pays en développement : 630 millions de tonnes La majorité des pertes a lieu en amont, c’est-à-ire pendant la récolte, le transport et le stockage. Le consommateur, lui, ne gâche « que » de 6 à 11 kilos de déchets par an.

L’europe peut mieux faire

Surprise : dans l’UE, où chacun gaspille en moyenne 45 kg de nourriture comestible par an, la France s’en sort bien.
Royaume-Uni : 85 kg par personne
France : 20 kg par personne
Danemark : 63 kg par personne

Pour lutter contre ce fléau, les initiatives se multiplient

• USA

Taxer les clients qui ne finissent pas leurs assiettes 

L’objectif est d’apprendre à évaluer correctement son appétit. Une technique dissuasive adoptée par des cantines asiatiques à travers le monde.

• Royaume-Uni

Créer des emballages intelligents

La chaîne Mark&Spencer expérimente des barquettes qui permettent de maintenir les produits maraîchers deux jours de plus au frigo.

• France

Equiper la cuisine d’un logiciel Antigaspi

Transformer les déchets alimentaires en énergie

Un usine permet de fournir 150 familles en électricité et 90 en chaffage.

• Japon

Nourrir les animaux avec nos restes

Des milliers de boulettes de riz, sandwiches et bouteilles de lait sont transformés en mélasse et farine pour des élevages de poulets ou de porcs.

Source : Geo

« Si tu veux être heureux toute ta vie, fais-toi jardinier« , enseigne un proverbe chinois. Le regain d’intérêt pour les potagers « maison » est bien réel, porté par l’envie de manger plus sain. Voici [...]]]>

« Si tu veux être heureux toute ta vie, fais-toi jardinier« , enseigne un proverbe chinois. Le regain d’intérêt pour les potagers « maison » est bien réel, porté par l’envie de manger plus sain. Voici donc quelques conseils pour cultiver un jardin sans pesticides ni produits chimiques.

Le goût pour une alimentation saine n’a jamais fait autant recette qu’aujourd’hui. Marqués par les incidents sanitaires et les doutes qui pèsent sur l’innocuité des cultures OGM, les consommateurs se tournent vers l’agriculture biologique, mais aussi vers les producteurs locaux. Les filières courtes – qui rapprochent les lieux de production des populations - répondent aux impératifs de traçabilité des aliments et contribuent à la réduction des émissions de gaz à effet de serre (les fruits et les légumes ne parcourant plus des centaines de kilomètres en bateau, en camion ou en avion avant d’atterrir dans les assiettes). Du simple plant de basilic s’épanouissant sur un balcon au véritable potager, l’autoproduction prend des dimensions plurielles. Avec toujours les mêmes aspirations : le désir de manger sain et d’échapper autant que possible à la nourriture de l’agrobusiness. « Le public est en demande de ce retour aux sources, à la terre. Cultiver ses fruits et ses légumes permet aussi une valorisation de soi », avance Carine Haag, membre de Jardilien, un jardin solidaire basé dans les Bouches-du-Rhône. Ce type de structure a le vent en poupe : ici et là fleurissent aujourd’hui jardins ouvriers, potagers communautaires.. Certaines municipalités encouragent le mouvement et font sortir de terre des jardins familiaux.

On passe à la pratique?

Première étape indispensable à la réalisation d’un potager : préparer la terre, l’aérer sans toutefois la retourner, ce qui pourrait détruire toute vie souterraine. Avec quels outils? Tout depend en fait de la surface du potager. Pour une surface de 200m², permettant de répondre aux besoins d’une famille moyenne, nul besoin d’acquérir du matériel de professionnel. Bêche, binette, et grelinette feront très bien l’affaire. Une bonne terre est l’une des clés de la réussite d’un jardin bio. Pour cela, d’autres pratiques vont se révéler indispensables. Il faut encourager l’activité du sol en apportant de la matière organique qui sera ensuite décomposée par les vers de terre, les araignées et autres insectes. Des déchets hautement nutritifs pour les plantations… Engrais verts ou compost remplissent cet office. Il est possible de fabriquer soi-même le compost en observant une règle d’or : respecter le bon dosage, mélanger en quantités égales les matières brunes (feuilles mortes, copeaux…) et les matières vertes (pelures de légumes, gazon..) pour conserver un rapport carbone/azote parfait. Une fois les déchets mis en tas dans un coin ombragé du jardin, il reste à humidifier le tout et à l’aérer de façon régulière en le remuant avec une fourche.
D’autres pratiques complémentaires permettront de maintenir la fertilité du sol. Le paillage, par exemple, consiste à déposer herbes et pailles sur la terre sans toutefois recouvrir les plantations. Ce geste présente plus d’un intérêt : il préserve la vie au sol, réduit la repousse des mauvaises herbes, atténue l’échauffement du sol en été, previent le gel en hiver… Ne sous-estimez pas non plus l’importantce des rotations, l’un des fondements de l’agricuture biologique. Le principe? D’une année sur l’autre, ne plantez pas les mêmes légumes au même endroit. Cela permet aux maladies de ne pas s’installer durablement. Par ailleurs, chaque espèce puisant des éléments différents pour s’épanouir, la rotation permet aussi de ne pas appauvrir trop rapidement le sol.

(Source : Esprit Yoga)

Michael Reynolds est un architecte qui, il y a 40 ans, eut l’idée de construire des maisons à partir de déchets (vieux pneus, canettes, bouteilles…). À l’époque, personne ne le prit au sérieux [...]]]>

Michael Reynolds est un architecte qui, il y a 40 ans, eut l’idée de construire des maisons à partir de déchets (vieux pneus, canettes, bouteilles…). À l’époque, personne ne le prit au sérieux et il se fit même retirer son droit d’exercer. Il existe aujourd’hui près de 2000 de ces maisons dans le monde, baptisées Earthship et dont le coût de construction est comparable à celui d’une maison traditionnelle.

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