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Séjour bien-être en Chine

julien — Tue, 04 Jun 2013 06:51:57 +0000

Séjour bien-être en Chine

Visitez la région que les chinois appellent le « royaume céleste » et goûtez à une cuisine divine, quoique diaboliquement épicée.

Le piquant est la note qui domine du Sichuan. Cela tient à de minuscules baies appelées poivre su Sichuan, bien que provenant d’un arbuste apparenté aux agrumes. Elle présentent un arôme citronné et anesthésient légèrement la langue. En Chine, l’alimentation s’inscrit dans la prévention des maladies, et la chaleur provoquée par la nourriture est censée compenser les effets d’un climat humide, souvent pluvieux. Mais la cuisine du Sichuan marie avec habilité toutes les autres saveurs: les chefs de la province ont recours à plusieurs dizaines de techniques différentes pour mettre en valeur les ingrédients de leur terroir. Chengdu, la capitale, est l’endroit idéal pour goûter aux plats les plus connus, comme le mapo dofu, les aubergines au fumet de poisson, le canard fumé au thé, le boeuf grillé à sec… Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Vacances bien-être et gastronomique en Chine – Pékin

julien — Fri, 24 May 2013 12:03:17 +0000

Vacances bien-être et gastronomique en Chine

Faites comme tous les Pékinois et offrez-vous un festin pour trois fois rien dans les petits snacks de rue.

Xiao Chi Jie est la célèbre « allée des snacks » de Pékin. De nombreux présentateurs de télévision occidentaux sont venus y grimacer devant la caméra en goûtant à des spécialités comme les brochettes de scorpion. L’endroit est devenu terriblement touristique: pour une expérience plus authentique, mettez le cap sur Gongmei Da Xia. Ce centre commercial est aussi un temple de la gastronomie, dans lequel clients et employés de bureau dégustent des spécialités bon marché venues de toute la Chine.

Pour commander, vous n’aurez qu’à montrer du doigt ce qui vous fait envie, des brioches à la vapeur aux pâtes au vinaigre du Shanxi en passant par le mouton du Xinjiang. Pour goûter au meilleur de la cuisine de rue pékinoise, allez au Jiu Men Xiao Chi, maison traditionnelle restaurée dans le quartier du lac de Houhai. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Vacances bien-être et gastronomique en Chine

julien — Thu, 09 May 2013 09:30:51 +0000

Vacances bien-être et gastronomique en Chine

La cuisine chinoise est toujours meilleure en chine. Apprenez à la préparer vous-même avec des chefs locaux.

S’il est possible de goûter à toutes les cuisines régionales de Chine quand on séjourne dans la capitale, la gastronomie de Pékin mérite qu’on s’y attarde quelque peu. Elle vous laissera un souvenir plus mémorable encore si vous apprenez à la cuisiner vous-même. Les cours prodigués à l’hôtel Peninsula, dans le quartier commerçant de Wangfu-jing, dans le centre-ville, vous permettront de préparer un plat local rudimentaire, mais délicieux et nourrissant, les jiaozi, variante pékinoise du ravioli chinois, que connaissent bien les amateurs de dim sum. Dans la spacieuse cuisine ouverte du restaurant de l’hôtel, baptisé Jing, les chefs aident leurs élèves à mélanger la farine et l’eau pour obtenir une pâte bien élastique. Il s’agit ensuite de façonner de petites boules, que l’on abaissera très finement à l’aide d’un rouleau. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Voyage bien-être et gastronomique en Chine

julien — Wed, 24 Apr 2013 16:16:55 +0000

Voyage bien-être et gastronomique en Chine

Les montagnes du Fujian, dans le sud-est de le Chine, sont la Champagne des thé Blancs. Comme le vin, le thé a ses terroirs et ses cépages. Les meilleurs variétés se trouvent dans les régions montagneuses, dont le climat réussit particulièrement bien au Camelia sinensis. L’air y est pur et la nature intacten choses rares dans la Chine du XXI ème siècle. Le plus délicat des thés blancs appelé yin zhen, ou « aiguilles d’argent », provient de théiers cultivés en altitude dans le Fujian. La feuille est cueillie au printemps, arrivée à maturité mais encore roulée sur elle-même. Progressant à pas lents dans la plantation en terrasses, les cueilleuses sectionnent d’une main experte ces bourgeons au vert tendre et à la pointe argentée. La récolte a lieu tôt le matin, avant que les bourgeons ne s’ouvrent. À l’heure du déjeuner, tout le monde converge vers la ferme, où sont servis des oeufs pochés dans une soupe aigre-douce. Les bourgeons sont ensuite étalés sur de plateaux en bambou où les ouvriers les trient délicatement pour éliminer toute feuille entière ou brindille, dans une atmosphère proche du recueillement. Les « aiguilles d’argent » sont enfin mises à sécher sur d’immenses claies en bambou disposées au soleil sur les toits et les terrasses de la plantation. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Idées de voyage hors sentiers battus à Taiwan et en Chine

julien — Wed, 27 Feb 2013 09:30:31 +0000

Les gorges de Taroko

Falaises de marbre – Chutes d’eau enchanteresses – Sites aux noms intéressants

À l’intérieur du parc, les balises du sentier qui mène au temple du Printemps éternel, un spectacle enchanteur comprenant une chute d’eau sonore et une construction chinoise typique sur fond de montagnes. La grotte aux Hirondelles est une portion de route où l’on a creusé un long tunnel à l’explosif dans la falaise. Pour faire revenir les oiseaux qui y nichaient, les autorités ont réservé ce tronçon de route aux piétons.

Après le rocher à Tête d’Indien, le sinieux tunnel des Neuf-Tournants est une série de courts passages taillés dans le marbre pur. C’est ici que le parc de Taroko est le plus spectaculaire : la gorge se resse entre des falaises, des chutes d’eau à plusieurs niveaux grondent le long du fleuve Liwu.

Deux kilomètres après le pont de la Dévotion maternelle et avant d’atteindre la localité touristique de Tiansiang, un pont suspendu mène la pagode du Sommet céleste. N’hésitez pas à grimper ses six étages pour bénéficier d’une vue remarquable.

Excursion dans le Sai Kung

Panoramas côtiers – Restaurants en bord de mer – Randonnée et camping

Cet itinéraire pittoresque et sinueux au nord-est de Hong Kong suit la côte pour pénétrer dans le parc d’État de Sai Kung. Après Marina Cove, truffé de villas et de bateaux, la route offre des panoramas de la large baie à Pak Sha Wan, puis serpente à travers des villages, des zones boisées et des pépinières en direction de Sai Kung, la localité la plus importante de la région. L’office du tourisme découvre ensuite Wong Shek Pier et ses panoramas sublimes sur les montagnes. De là, on peut prendre le bac pour l’île de Tap Mun Chau, où les pêcheurs s’affairent. Jetez un oeil au temple de Tin Hau, remarquable par les figurines en porcelaine qui ornent son toit. Autre point d’intérêt : l’étrange formation rocheuse de Balanced Rock, qui est situé au large de l’extrémité sud-est de l’île.

Vérifiez bien les horaires du bac pour regagner Wong Shek Pier.

Source : National Geographic hors-série n°2

Au sommet du Tao

jim — Mon, 21 Jan 2013 20:00:08 +0000

La spiritualité taoïste est enracinée au coeur des monts Wudang, et dans la province chinoise du Hubei. Monastères et sanctuaires attirent chaque année un million de pèlerins. Immersion dans ces lieux consacrés à la méditation et aux arts martiaux.

Un portique de pierre encadre la volée d’escaliers menant au pic du Pilier céleste, le plus élevé du massif des Wudang. « Arriver tout en haut d’un sommet est essentiel. C’est de là qu’on peut le plus facilement communiquer avec les divinités », explique maître Zhang, la trentaine. Une tunique de coton bleu profond, des guêtres blanches, des chaussons de toile noire et un petit chignon enroulé sur le crâne… Son allure révèle immédiatement son identité : Zhang est un adepte du tao, la plus ancienne religion de Chine. En bon pèlerin, il est venu du sud jusque dans la province du Hubei pour offrir ses respects à Zhenwu, la divinité protectrice de la plus influente montagne taoïte de l’empire du Milieu.

L’ascension touche à sa fin. Encore quelques centaines de marches de pierre et le moine atteindra le sanctuaire d’Or, qui trône à 1 613 mètres sur l’éperon rocheux. Une montée sportive à travers un paysage d’estampe, avec ses turbans de brume et ses pitons ponctués de vénérables pavillons, de grottes sacrées et de stèles gravées. Maître Zhang avance serein, il synchronise sa respiration avec ses pas pour, dit-il, « mieux fluidifier l’énergie interne et moins se fatiguer ». Mais lorsqu’il parvient au palais de l’Harmonie suprême, ultime temple avant le saint des saints, le fidèle a un mouvement de recul. À ce niveau du parcours, n téléphérique déverse une foule telle qu’elle engorge les voies creusées à même la roche. Le jeune religieux piétine une demi-heure avant de parvenir au sommet, où un miniscule édifice cubique abrite une statue en bronze de Zhenwu. Sa déception est perceptible : à l’entrée du sanctuaire, des dizaines de Chinois se poussent du coude pour se prendre en poto où brûler des bâtons d’encens. « Trop de monde » soupire Zhang, avant de s’incliner en direction de la divité puis d’amorcer la descente. À peine jette-t-il un regard sur le écor somptueux qui s’étale à ses pieds, une succession de turgéscences rocheuses et de profonds précipices, où la végétation serpente telle une queue de dragon vert déroulant ses écailles.

Pour leur beauté, les Wudang Shan (ainsi désigne-t-on ces monts en mandarin) ont, depuis la fin du XIIIème siècle, enflammé l’imagination des lettrés. Et restent aujourd’hui nimbé de mystère dans l’imaginaire collectif. Mais en ce matin d’octobre, en pleine saison touristique, le mythe en prend un coup. Comme partout dans cette société chinoise de plus en plus prospère et friande de loisirs, le tourisme a explosé : 3,6 millions de visiteurs ont déferl ici en 2011, douze fois plus qu’en 2003. Le fruit, aussi, des quelques 1,1 milliard d’euros alloués par les autorités depuis le tournant du millénaire pour moderniser les infrastructures hôtellières, rénover les bâtiments historiques et faciliter l’accès à un massif coupé du monde…

Mais les touristes ne sont pas les seuls à troubler la torpeur qui a si longtemps caractérisé la vie sur ces montagnes. Le neuvième jour du neuvième mois lunaire approche et attire une myriade de pèlerins : selon la légende, c’est à cette date précise et ici même, sur une falaise baptisée Nanyan, que Zhenwu aurait trouvé la « voie » (tao signifie « voie juste ») et rejoint le monde des immortels. En 2012, cette fête taoïste locale coïncidait avec un autre anniversaire : les 600 ans de la sacralisation des Wudang Shan par la dynastie Ming, perçue comme le point de d’orgue d’une histoire débutée des siècles plus tôt. Selon les historiens, des ermsites taoïstes avaient trovué refuge dans les grottes et les fôrets du massif dès le IIème siècle de notre ère. Des ermitages et lieux de culte, comme le temple des Cinq Dragons, furent érigés dans la montagne sous le règne des Tang, au VIIème siècle. Dès lors, l’influence des Wudang Shan n’a cessé de s’étendre.

Au cours de la dynastie Yuan, des pèlerins y affluaient pour rendre hommage à Zhenwu. Puis le site est devenu un centre religieux réputé dans toute la Chine. Ce complexe cerné de murailles pourpres s’inspirait de la Cité interdite de Pékin et possédait le même statut : seuls les légats officiels du « fils du Ciel » (surnom de l’Empeureur) y avaient accès. Une soixantaine de ces ensembles architecturaux est toujours debout et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1994.

La cuisine du Vietnam : goût et légèreté

julien — Sat, 29 Sep 2012 11:15:30 +0000

La cuisine vietnamienne est réputée partout dans le monde. Les occidentaux ont même tendance à la confondre avec la cuisine chinoise. Se sont pourtant deux gastronomies différentes qui peuvent utiliser les mêmes aliments mais qui sont mariés de manières totalement distincte. Neorizons vous propose de découvrir les particularités de cette cuisine exotiques aux milles saveurs.

3 régions, 3 cuisines

A l’image de la Chine, la cuisine vietnamienne est différente selon l’endroit où on se situe. Longue de 1650 km (la France est longue de 1000km) les différents climats permettent de cultiver des aliments différents qui composent la riche cuisine du pays.

Le riz est bien sur un des éléments principaux des repas vietnamien. Cependant l’élaboration des plats est très souvent fait à partir de Nuoc mam, cette fameuse sauce faite à base de poissons fermentés qui caractérise si bien la gastronomie vietnamienne.

Cependant, la gastronomie se distingue du nord au sud. Au nord, la tradition culinaire est déjà plus ancrée qu’ailleurs. Elle fait très largement appel aux soupes, plats mijotés et aux grillades. Le fameux pho est le plat typique du nord. Au centre, la cuisine est très inspirée par la cour Impériale et les pêcheurs. Le sol est peu cultivable. L’utilisation du piment dans le centre donne aux plats des saveurs explosives que même les vietnamiens ont parfois du mal à terminer. Au sud, les saveurs sont plus sucrées. C’est la plus répandue est connue grâce à l’émigration vietnamienne qui vient surtout du sud. Le Ban Xao (galette jaune garnie de viandes et de soja) est le plat typique du sud

Comme dans la plupart des pays d’Asie du sud, il y a pas d’organisation dans le repas. (entrée, plat, dessert …). Une multitude de plats sont disposés à table et chacun se sert comme bon lui semble afin de garnir son riz.

La cuisine vietnamienne offre donc une offre presque illimité de choix. Elle influence et représente très bien la cuisine du sud-est asiatique. Utilisant quasiment tous les légumes comestibles qu’on puisse trouver elle est de plus légère et utilise très peu de matière grasse !

Partez à la découverte des saveurs du Vietnam avec Neorizons

Baie D’Halong, Pho et Ban Xeo

La cuisine chinoise, un art plein de sens

julien — Sat, 29 Sep 2012 07:45:14 +0000

Réputée partout dans le monde, la gastronomie chinoise réserve pourtant bien plus de secrets qu’on ne pourrait l’imaginer. Civilisation millénaire et très riche, la Chine offre un choix de cuisines et d’ingrédients presque illimités et exploite au maximum ce que la terre peut offrir. Tour d’horizon des spécificités de la cuisine chinoise avec Neorizons.

Une cuisine pleine de sens

L’art culinaire de la Chine est très liée à la philosophie et à l’ancestrale médecine chinoise. Tous les ingrédients sont utilisés dans un but bien précis : que ce soit pour le goût ou pour « l’esthétisme » la cuisine chinoise véhicule de nombreux messages. Les aliments épicés, frits ou à base de viandes sont considérés comme des aliments masculins tandis que les produits mous, humides et donc rafraichissants représentent la femme. Les formes, les couleurs doivent trouver un équilibre dans la gastronomie chinoise. C’est pour cela que pour les occidentaux, on dit d’elle qu’elle est colorée et est une explosion de saveurs en bouche.

Une Chine, huit cuisines

L’immense territoire chinois permet d’immense choix d’aliments et de traditions qui au cours des millénaires ont forgé la réputation d’une Chine diverses et aux saveurs multiples. La cuisine du sud de la Chine a des similarités avec la cuisine sud-est asiatique. Une dominance de riz (un peu gluant), elle est complexe et riche et a tendance à être épicée. C’est la cuisine chinoise la plus répandue dans nos assiettes. Tous les animaux (ou presque) sont « cuisinables » c’est pour cela qu’elle est la plus riche des cuisines chinoise.

Dans le nord du pays les féculents comme le blé ou la farine sont plus communément utilisés : les nouilles et les ravioles sont maîtres et bien qu’elle soit « moins » répandues, c’est l’image classique de la gastronomie chinoise. Le canard laqué est une spécialité de cette région.

De l’autre côté de la côte, plus dans les terres à l’ouest, la cuisine est influencée par les pratiques musulmanes (la Chine a des frontières avec les anciens pays musulmans de l’ex URSS et l’Afghanistan entre autres). Elle est très influente à Beijing qui partage le désert de Gobi en commun.

Enumérer toutes les cuisines de la Chine serait impossible. Mais un dicton culinaire dit : « le sud est sucré, le nord est salé, l’est est aigre et l’ouest est épicé » (frontière avec l’Inde).

Les desserts chinois sont sucrés et très souvent à base de soja, de farine de riz et souvent agrémentés de fruits exotiques.

La cuisine prend une place centrale dans la société chinoise. Les plats contrairement en occident sont disposés sur un plateau central et chacun se sert à sa guise. Nous retrouvons ce système dans les restaurants des grandes villes. C’est un moment de partage entre toutes les générations.

Neorizons vous propose de découvrir dans le cadre de ses séjours, la gastronomie chinoise.

Canard laqué, dim sum, nouilles sautées et you tiao

Aux extrémités de l’Europe et de l’Asie : l’Arménie

julien — Sun, 16 Sep 2012 07:45:07 +0000

Situé entre deux continents, l’Arménie est un petit état enclavé du Caucase mais immense par sa culture et son Histoire. Berceau du christianisme en Europe, la civilisation arménienne nous a laissé des traces de son passé glorieux et possèdent des paysages à couper le souffle. Aujourd’hui Néorizons vous présente ce pays qui possède tous les atouts pour être une destination incontournable.

Une civilisation millénaire

L’Arménie est une des civilisation les plus anciennes du monde. Avec ses iranien et turc, la civilisation arménienne fait parti de celle qui ont écrit l’Histoire du Monde. Un mixte de culture qui fait aujourd’hui du pays une terre sacrée. En effet l’arche de Noé aurait trouvé refuge au Mont Ararat ( qui aujourd’hui se trouve du côté Turc de la frontière ). De plus, il faut savoir que l’Arménie a été le premier pays à se convertir au christianisme. L’architecture et la multitude d’églises et de monastères sont les témoins intemporels de son Histoire.

Une des fameuses « Routes de la soie »

La Route de la Soie ou Routes de la Soie constituent un vaste réseau interconnecté de routes commerciales à travers le continent asiatique reliant l’Est, le Sud et l’Asie occidentale au monde méditerranéen, y compris l’Afrique du Nord et l’ Europe. La Route de la Soie tire son nom de la grande Route de la soie chinoise, la raison pour laquelle la route a été créée. Elle représente un phénomène précoce de l’intégration politique et culturelle due au commerce inter-régional. Elle passait autrefois par l’Arménie avant d’atteindre le coeur de l’Europe.

Le Caravansérail médiéval Sélim, un important poste de traite sur la Grande Route de la Soie a accueilli des voyageurs le long de l’autoroute traversant les montagnes de Sélim (Sulema). De plus il est possible de profiter de la ville Sélim qui est un excellent exemple de l’architecture arménienne du Moyen Age.

Ces échanges qui existent depuis toujours ont apporté à l’Arménie une identité unique et très forte. Sa diaspora en est la preuve vivante, ce sont les premiers investisseurs du pays.

Néorizons vous propose des séjours en Arménie dont celui qui vous permettra l’Histoire et la route de la soie : « Arménie, la Route de la Soie en 9 jours »

Monastère et route de la soie

Voyage sur mesure en Chine – 14 jours

julien — Sat, 12 May 2012 09:30:43 +0000

Deux repas quotidiens pris sur une année n’épuiseront jamais toute la gamme de plats, de goûts, de saveurs et de consistances qu’offre ce royaume de gourmands. On parle de quatre grandes traditions culinaires (Pékin, Canton, Shanghai et le Sichuan), et l’on distingue la cuisine du Nord, à base de blé, de celle du Sud, où le riz prédomine.

Plus d’informations sur le voyage sur mesure en Chine en cliquant ici.

Petit-déjeuner en Chine

julien — Wed, 29 Feb 2012 06:43:43 +0000

Le petit-déjeuner est assez consistant en Asie, on retrouve souvent des plats à de base riz, des soupes, du thé… En Chine, on boit principalement du lait de soja chaud et du thé noir, accompagnés de brioche cuite à la vapeur nature, au taro ou fourrée d’omelette (ouch !), de gruau de riz (du riz bouilli longtemps dans une grande quantité d’eau), de sortes de grandes crêpes garnies, de longs beignets (qui ressemble à des churros), de poisson à la vapeur ou autres plats salés traditionnels… Les habitudes diffèrent selon les régions.

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