Séjour bien-être au Brésill

julien — Mon, 03 Jun 2013 06:49:09 +0000

Le plat national brésilien suscite de véritables passions. Chacun a sa recette traditionnelle, la seule, la vraie, bien sûr.

La feijoada, plat national du Brésil, est un ragoût dans lequel haricots noirs et viande cuisent très lentement, de préférence sur un feu de bois ou dans un four en briques. La tradition veut que les restaurants n’en servent que les samedis et jours de fête, et au déjeuner uniquement, en tant que prato do dia (« plat du jour »). La viande utilisée peut varier, mais la recette traditionnelle est à base de bas morceaux de porc, de lard, de saucisse, de viande séchée de boeuf et d’échine. Certains chefs, surtout dans les grands restaurants, remplacent les bas morceaux par d’autres plus nobles et certains sont allés jusqu’à créer une version végétarienne de la feijoada. La confeitaria Colombo, restaurant réputé pour son superbe décor Art nouveau, sert tous les samedis l’une des meilleures feijoadas de Rio. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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