Préparation

1) Sur une casserole d’eau frémissante, posez un cul de poule en inox. Travaillez [...]]]> Ingrédients :

• 5 oeufs entiers
• 250g de sucre semoule
• 1 c à c d’extrait de vanille liquide naturel
• 5 gouttes de carmin (colorant alimentaire rouge)
• 240g de farine

Préparation

1) Sur une casserole d’eau frémissante, posez un cul de poule en inox.
Travaillez au fouet les oeufs et le sucre, la vanille et le carmin.

2) Faites tiédir doucement ce mélange, afin d’obtenir une mousse épaisse.
Retirez du bain marie, et fouettez juqqu’a complet refroidissement.

3) Versez doucement la farine et mélangez le tout à la maryse.
Préchauffez votre four à 180°C.

4) Beurrez et fariné des moules à biscuits roses.
Garnissez les de pâte à biscuits rose au 2/3 des moules.

5) Saupoudrez les de sucre glace à l’aide d’une passoire étamine.
Laissez les croûter 20 minutes.

6) Saupoudrez les à nouveaux de sucre glace.
Cuisez les 15minutes.

7) Démoulez les à chaud.
Laissez refroidir et dégustez sans modération.

Conseil : Si vous les voulez sec, il suffit de laisser les biscuits 15 minutes de plus au four, mais à une température de 80°.