Région Auvergne : La savane comme si vous y étiez

En plein coeur de l’Auvergne, le PAL fait figure d’enclave africaine. Ce parc animalier crée en [...]]]>

Région Auvergne : La savane comme si vous y étiez

En plein coeur de l’Auvergne, le PAL fait figure d’enclave africaine. Ce parc animalier crée en 1973 et aujourd’hui certifié responsable par Green Globe rassemble dans une savane qui ressemble étrangement à la vraie, une faune que l’on trouve généralement dans des contrées plus australes. Phacochères, zèbres, antilopes…tout y est pour le dépaysement soit presque réel. L’hébergement aussi rappelle les réserves. Les lodges en bois sont ainsi bâti dans la tradition africaine. Depuis 6 ans, le PAL s’investit dans la protection de la biodiversité en Afrique à travers des programmes de conservation des espèces menacées. Des activités de sensibilisation aux menaces qui pèsent sur la savane, la vraie, sont également organisées. Le parc est accessible aux personnes handicapées. Source A/R Magazine voyageur.

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L’aligot est un plat typique de l’Aveyron, une purée à la tome fraîche, qui file, qui file… Plus elle file, meilleure elle est.

L’aligot et sa légende

L’origine de l’aligot est légendaire.

Les [...]]]> En latin, aliquod signifie « quelque chose ». Quelque-chose-à-manger… et cela devient l’aligot.

L’aligot est un plat typique de l’Aveyron, une purée à la tome fraîche, qui file, qui file… Plus elle file, meilleure elle est.

L’aligot et sa légende

L’origine de l’aligot est légendaire.

Les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle devaient traverser la plaine de l’Aubrac, qui se trouve au nord de l’Aveyron. Les routes difficiles, la montagne, la neige et l’insécurité, il fallait tout affronter pour prouver sa foi.

En 1120, Adalard, comte de Flandres, fit construire un monastère sur le plateau de l’Aubrac pour accueillir les pèlerins, et leur éviter de vivre la même mésaventure que lui, qui s’était perdu et avait failli y laisser la vie. A cette époque, on offrait aux pèlerins la première forme de l’aligot, composé de pain et de fromage.

Un siècle plus tard, les trois évêques d’Auvergne, du Gévaudan et du Rouergue se retrouvèrent sur ce plateau de l’Aubrac. Ils amenèrent chacun un élément de ce qui deviendra la forme moderne de l’aligot : les pommes de terre d’Auvergne, le fromage pour le Rouergue et l’ail pour le Gévaudan. L’aligot vit le jour dans un buron où les trois évêques se restaurèrent.

Chacun d’eux voulut ramener ce plat dans son pays, mais l’aligot fila tellement au fond du chaudron, qu’aucun d’eux ne put faire quitter l’Aubrac à l’aligot.

L’évolution

L’aligot originel ne se composait pas de pommes de terre, dont l’arrivée en France est tardive.

Ce plat était consommé dans les burons, qui sont ces abris d’estive en montagne, où l’on emmène les troupeaux à la recherche de la meilleure pâture. Ce plat nourrissant était le plat du pauvre, de tous les jours.

Aujourd’hui, il est consommé les jours de fête, comme beaucoup de plats traditionnels.

La tome fraîche de Laguiole

Pour préparer un bon aligot, l’indispensable ingrédient est la tome fraîche de laguiole. Cette tome est la première étape de la fabrication du fromage le Laguiole qui est une AOC, elle est faite à base de lait cru et entier. Le lait caillé est pressé sans être salé.

La saucisse aveyronnaise pour accompagner l’aligot

Pour accompagner l’aligot, c’est traditionnellement la saucisse aveyronnaise qui est servie. Il s’agit d’une saucisse de porc fraîche, longue et enroulée sur elle même.

La charcuterie aveyronnaise est de grande qualité, rien de mieux pour accompagner un bon aligot.

Les hauts plateaux, grelottant sous l’écir (le vent des montagnes), ne demandent qu’à [...]]]> Depuis Vercingétorix, l’Auvergne, haut pays aux calvities couleur de plomb, lustré par les pluies et gorgé d’oxygène, se pose en donjon mystique de l’Hexagone.

Les hauts plateaux, grelottant sous l’écir (le vent des montagnes), ne demandent qu’à retrouver une nouvelle jeunesse sous le signe de l’air pur, du silence et de la randonnée contemplative au cœur de paysages mélancoliques ou dramatiques, qui comptent parmi les plus singuliers et les mieux préservés d’Europe.

Au cœur de la France, l’Auvergne a des villes couleur de charbon, de hauts pâturages vastes comme ceux de Mongolie, des fumées infernales et des vallées paradisiaques, sans oublier, bien sûr, de sympathiques spécimens d’Auvergnats : méfiants de prime abord, plaisantins au second (Fernand Raynaud était de l’Allier), et généreux quand la glace est rompue.

Aujourd’hui, l’Auvergne fait partie des destinations vertes privilégiées aux yeux de ceux qui recherchent le charme et l’authenticité. Même les villes thermales ne font plus sourire.
Et puis, l’Auvergne cache quelles belles tables, des grandes, des petites, des connues, des marginales, des calmes, des volcaniques…

La région administrative regroupe quatre départements : l’Allier, le Cantal, la Haute-Loire et le Puy-de-Dôme.

Chaîne des Puys

Le tourisme vert se développe dans la région et notamment au sein du Parc naturel régional des volcans d’Auvergne, avec des sites exceptionnels comme le Puy Mary et le Plomb du Cantal qui sont accessibles par de nombreux sentiers de randonnée, par la route ou pour ce dernier par un téléphérique.

Dans la chaîne des Puys, les premières éruptions remontent à 60 millions d’années et les dernières ont eu lieu il y a à peine 5 000 ans. La chaîne des Puys apparaît comme un véritable conservatoire des formes volcaniques tant elles sont nombreuses ici. Cônes, dômes, maars, véritable paysage de furonculose aiguë, sont alignés sur une quarantaine de kilomètres. Un expérience d’une grande intensité car les volcans possèdent une puissante énergie.

Vulcania, très éco-responsable.

Le Pal, situé vers Dompierre-sur-Besbre dans l’Allier, attire plus de 500 000 visiteurs par an en combinant les équipements d’un parc de loisirs et d’un grand parc animalier. Vulcania, parc de loisirs centré sur le volcanisme situé dans le Puy-de-Dôme, est une attraction touristique ouverte en février 2002 qui reçoit chaque année plus de 300 000 visiteurs.

A une poignée de kilomètres de la capitale régionale, voici un cadre naturel grandiose et préservé, des bâtiments et équipements intégrés dans leur environnement, une faune et une flore locale préservées et une mise en valeur des différentes étapes de reconquête végétale sur les sols volcaniques de la Chaîne des Puys…

Une démarche allant dans le sens du développement durable, avec réduction d’énergie et recours aux énergies renouvelables, traitement des eaux usées et récupération des eaux pluviales, tri et compostage des déchets, gestion de la qualité de l’air, réduction des nuisances sonores, utilisation de modes de transports propres…
Vulcania propose des Sémin’ères Nature clé en main : effet oxygénant avec le séminaire « Grand Vert », effet exaltant avec l’incentive « Aventure de la Terre », où la gestion d’une crise est gérée à travers la colère des éléments…

Nattitude, une nouvelle génération d’hébergements touristiques.

Le dispositif Nattitude ambitionne de promouvoir une identité commune de l’offre d’hébergement touristique à l’échelle auvergnate, qui ne soit pas un label mais plutôt, comme son nom l’indique, une « nature attitude ».

Jeudi 5 mars, les responsables régionaux du tourisme ont procédé à la première présentation officielle de Nattitude dans les locaux du Comité régional de développement touristique d’Auvergne (CRDTA). Objectif : promouvoir de nouvelles propositions d’hébergements qui intègrent les grandes tendances européennes en termes de consommation touristique et soient en parfaite harmonie avec l’image de « naturalité » de la destination Auvergne.

Nattitude illustre la volonté de préparer l’Auvergne aux consommations touristiques de demain. L’objectif est de faire entrer la région dans les 10 premières en termes de productivité, le tourisme ayant encore un gros potentiel en matière de création d’emplois.

Pour mémoire, le tourisme représente 18 000 emplois en Auvergne, et la fréquentation de touristes équivaut à 90 000 habitants supplémentaires à l’année. L’économie du tourisme s’affirme donc de plus en plus comme un levier de développement incontournable.

Sources d’eaux.

L’Auvergne bénéficie de sources abondantes et riches en sels minéraux, dont plusieurs sont commercialisées. La plus connue d’entre elles est à Volvic, dont la marque éponyme appuie notamment sa stratégie publicitaire sur le patrimoine géologique de la région.

Vichy, sous l’impulsion de Napoléon III est devenue à partir du milieu du xixe siècle « la Reine des villes d’eaux ».

Chaudes-Aigues

À 750 m d’altitude, c’est l’Aquae Calente des Gallo-Romains qui s’étire dans l’étroite vallée du Remontalou. Le Par, sa source principale, possède le record d’Europe des sources d’eau chaude : 82 °C ! La présence proche du magma volcanique (4-5 km de profondeur) explique le phénomène. On vient à Chaudes-Aigues soigner ses rhumatismes et se remettre des accidents de la route.

Viaduc de Garabit

Le viaduc de Garabit est un ouvrage ferroviaire situé sur la commune de Ruynes-en-Margeride, dans le Cantal, qui permet à la ligne de Béziers à Neussargues (ou ligne des Causses) de franchir les gorges de la Truyère, affluent du Lot. Entièrement métallique, ce pont ferroviaire fut construit par la société Gustave Eiffel & Cie et achevé en 1884, mais la mise en service de la ligne n’eut lieu qu’en 1888. Il est situé sur la route de Saint-Flour à Mende, à 14 kilomètres de Saint-Flour.

Salers

Salers est située à l’extrémité ouest du complexe volcanique du Cantal, au bord d’un plateau d’une altitude de 900 menviron. La ville s’est constituée autour d’un château situé sur une butte basaltique dominant la vallée de la Maronne. À cet endroit, la Maronne n’est plus loin de son confluent avec l’Aspre, ces deux vallées permettant l’accès par l’ouest au Puy Violent et à toute la chaîne des Puys cantaliens. Il existe aussi des races de vaches comme la Salers, qui est marron et l’Aubrac, qui est « blonde ».

La ville est loin des grandes voies de communications. Ce relatif isolement et son climat hivernal rude n’ont pas favorisé son expansion, et elle a ainsi pu garder une taille modeste.

Le village se constitue aussi de quelques hameaux :

• Jarriges, demeure passée de mains en mains depuis la famille du même nom, qui avait bâti ce bien en défiance de l’autorité seigneuriale des barons de Salers. C’est aujourd’hui un établissement hôtelier, entouré de quelques demeures
• La Jourdanie, ancienne demeure des Chalvet de Rochemonteix, seigneurie qui englobait la chapelle Notre-Dame de Lorette. Ce fief, devenu par la suite propriété des Raffin de la Raffinie, a permis le développement du quartier Maleprangère (qui englobe l’ancienne mission diocésaine, Notre-Dame de Lorette et La Jourdanie).
• Le Mouriol, exploitation agricole, auprès de laquelle se sont établis le camping municipal et un complexe hôtelier, le tout sur la route du Puy-Mary.

Aiguilhe

Aiguilhe est située à côté du Puy-en-Velay. Cette petite commune de  la Haute-Loire est dominée par la star du coin : la chapelle-Saint-Michel.

Monts Dore

Les Monts Dore est un massif du département du Puy-de-Dôme. C’est bien sûr dans les profondeurs de cette montagne à vaches, dont la tradition pastorale date du XVes, que se cristallisent les précieuses eaux thermales ayant fait naître le tourisme de cure dès le XIXes. Aujourd’hui, on y fabrique toujours, à l’ombre d’une église majestueuse, le saint-nectaire, un des merveilleux fromages du plateau qu’est l’Auvergne. On y skie l’hiver. On y randonne un peu partout.

Riom

Ancienne capitale de l’Auvergne, Riom fait un peu figure de ville-musée dans laquelle le touriste féru d’art et d’architecture trouvera tout pour faire son bonheur. D’ailleurs, elle a reçu le label Pays d’art et d’histoire. La cité historique est perchée sur un éperon rocheux qui en faisait un site défensif de premier ordre entre la plaine de la Limagne et les Combrailles. Et tout autour s’est développée une agglomération moderne très active.

Château d’Alleuze

Bâti au XIIIès par les connétables d’Auvergne, le château appartenait aux évêques de Clermont. Mais au cours de la guerre de Cent Ans, un aventurier du parti des Anglais, Bernard de Garlan, s’en empare. Il sème la terreur dans toute la région durant de nombreuses années. Pour éviter que Garlan ait des successeurs, les habitants de Saint-Flour incendient le château en 1405. Monseigneur de la Tour, propriétaire mécontent du château, contraint les Sanflorains à le reconstruire.

L’église Saint-Illide (XIIè et XVès) est également l’objet d’une visite intéressante. Elle forme avec le château un site touristique et culturel exceptionnel. Cimetière attenant à découvrir.

Perché sur un rocher escarpé les vestiges du Château d’Alleuze offrent un spectacle saisissant : La beauté sauvage du lieu, les bois sombres qui recouvrent au midi et au levant les escarpements de la roche, le silence, la solitude, et comme un mystère qui plane sur la gorge, font d’Alleuze un des sites les plus impressionnants de la Haute Auvergne.

Sans oublier Aurillac, Ambert, Brioude, Clermont-Ferrand, la Chaise-Dieu, Murat, Saint-Flour, le Puy-en-Velay etc.

Tous nos stages en Auvergne : http://www.neorizons-travel.com/stages/auvergne/

Claudine Cormerais vous accueille dans sa Maison d’hôtes de charme 4 épis au coeur de l’Auvergne à 60 kms au sud de Clermont-Ferrand, sorties 19 ou 20 de l’A 75. Le rêve pour les randonnées et sports nature. [...]]]>

Claudine Cormerais vous accueille dans sa Maison d’hôtes de charme 4 épis au coeur de l’Auvergne à 60 kms au sud de Clermont-Ferrand, sorties 19 ou 20 de l’A 75. Le rêve pour les randonnées et sports nature. Entre le parc des volcans d’Auvergne et les deux vallées de l’Allier et de l’Alagnon, la sérénité du lieu vous apportera le ressourcement et la découverte d’un riche patrimoine environnemental authentique et d’exceptionnel chefs-d’œuvre d’art roman.

Les hôtes ont à disposition quatre chambres, le jardin d’hiver, une bibliothèque, le kiosque et la piscine chauffée solaire, les terrasses, patio, jardin et restanques… Claudine Cormerais est engagée dans une démarche de développement durable et d’économie solidaire. Depuis 2003 l’activité a permis de créer des emplois, d’être en réseau avec les petits producteurs et artisans locaux. Tous les produits sont sélectionnés soit naturel soit bio.

Plus d’informations sur la chambre d’hôtes A la Buissonnière en cliquant-ici

Voyage autrement en France

La chambre d’hôtes, Le Clos des Pierres Rouges, c’est l’histoire d’un coup de cœur pour un pays sauvage, quasi  mystique, traversé par des chemins séculaires, et terre d’histoires [...]]]>

Voyage autrement en France

La chambre d’hôtes, Le Clos des Pierres Rouges, c’est l’histoire d’un coup de cœur pour un pays sauvage, quasi  mystique, traversé par des chemins séculaires, et terre d’histoires légendaires ! Situé à 1000m d’altitude, le clos des pierres rouges est une ancienne ferme typique de la Haute-Loire située en haut du village, elle en est d’ailleurs la dernière maison avant d’accéder à la forêt. C’est dans cet environnement préservé de toutes les agressions de la cité que nous avons souhaité offrir aux amoureux de la nature un espace de convivialité et de raffinements. Notre démarche écologique fait la part belle au développement durable et un espace bien-être saura vous accueillir après une belle journée passée à arpenter nos montagnes.

Plus d’informations sur la chambre d’hôtes Le clos des pierres rouges