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Séjour méditation de pleine conscience et psychologie positive

julien — Tue, 17 Dec 2013 16:05:48 +0000

MINDFULNESS (MÉDITATION DE PLEINE CONSCIENCE)

PSYCHOLOGIE POSITIVE

DÉVELOPPEMENT PERSONNEL – BILANS DE VIE

au vert, dans un cadre de rêve – Les îles Açores

Je vous propose de voyager autrement,

« en pleine conscience » pour pouvoir ainsi ressentir, percevoir en profondeur l’aspect sacré de l’énergie de l’instant présent et de ce qui nous entoure.

REnÊTRE, juste ÊTRE et BIEN-ÊTRE

Sortir du mental, du « pilote automatique » par la mindfulness (méditation de pleine conscience), se poser, mieux se connaître, pratiquer des exercices ludiques de psychologie positive lors d’ateliers d’une heure et demi chaque jour, « à la maison » devant le coucher du soleil face à la mer et repartir avec une énergie positive et des outils pour une nouvelle vision de la Vie.

Un temps, un espace de ressourcement, d’éveil, de cheminement vers soi, dans un état d’esprit positif, d’ouverture, dans la douceur, la bienveillance, l’authenticité, la lenteur, la fraîcheur…

3 mots-clés pour ce séjour : JOIE SIMPLICITE GRATITUDE

Et de découvrir les Açores, la NATURE même !

Regarder, extasié, le paysage exubérant, une terre spectaculaire, éblouissante qui déploie trois massifs volcaniques splendides creusés par de grandes caldeiras abritant des lacs aux eaux turquoise, les fameuses « lagoas » (lacs de cratère d’anciens volcans aux dimensions kilométriques). Autour, un univers luxuriant et une végétation verdoyante ou multicolore (fougères arborescentes) viennent adoucir les somptueux édifices basaltiques. Villages blancs, cascades, côtes aériennes, haies d’hortensias, sources thermales, jardins, un camaïeu de verts, de bleus, un mix de mer, de campagne et de pâturages toujours présents, c’est la Terre qui respire par les fumerolles c’est la connexion avec les éléments, l’ENERGIE

Séjours individualisés ou en groupe

REnÊTRE açor Voyage

Milena Trindade Dinsenmyer

Pour tous les renseignements voir le site – cliquez http://www.acorvoyage.com/

N’HESITEZ PAS À ME CONTACTER POUR QU’ENSEMBLE NOUS PUISSONS TROUVER LE SÉJOUR LE MIEUX ADAPTÉ À VOS SOUHAITS ET BESOINS

Milena Page Facebook: https://www.facebook.com/milena.dinsenmeyer

La cuisine indienne

julien — Mon, 26 Aug 2013 06:45:25 +0000

Épicée, divinement parfumée et forte en saveurs, elle est connue dans le monde entier. Mais elle présente de grandes différences selon les régions: dans le nord, d’influence plutôt musulmane, on aime l’agneau. Plus au sud, on préfère le poulet et sur les côtes, le poisson. les hindous, qui ne mangent pas de boeuf par principe, utilisent néanmoins les produits issus de la vache comme le lait, le fromage et le yaourt. Les légumes jouent un grand rôle, surtout dans les régions plus arides du Centre et du Sud de l’Inde, qui privilégient les légumineuses comme les lentilles et les pois chiches. Source Terres d’horizon Inde.

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Séjour bien-être – Maroc

julien — Wed, 19 Jun 2013 07:20:03 +0000

Séjour bien-être – Maroc

Un séjour bien-être au Maroc passe nécessairement par la cuisine :). « Ladid » un mot marocain pour dire délicieux ». Un mot très utile et qui revient souvent quand on goûte la cuisine marocaine. Elle est à la fois berbère et orientale. Berbère pour ses plats à base de mouton et de semoule; orientale pour ses épices et ses patisseries riches en sucre, amandes, arômes naturels, fruits et miel. Quel délice qu’un tajine de mouton aux amandes et aux pruneaux ! Celui au poulet et aux citrons confits n’est pas mal non plus :). Je ne vous parle pas du couscous et du méchoui Pour boire, il y a le thé à la menthe auquel les Marocains vouent un culte. Il s’agit en fait d’un thé vert introduit au Maroc par les Anglais du XIX ème siècle. Régalez-vous ! Source A/R Magazine voyageur.

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Séjour bien-être en Grande-Bretagne – Londres

julien — Thu, 06 Jun 2013 12:32:53 +0000

Séjour bien-être en Grande-Bretagne – Londres

Jadis raillée pour sa cuisine, la capitale britannique abrite désormais quelques-uns des chefs les plus créatifs au monde.

À un pâté de maisons du marché de Smithfield, la rigueur quasi puritaine de Fergus Henderson, chef au Saint John, donne le ton: ici, tout se mangen et le menu comporte de la moelle grillée et des tripes de porc en plus du gibier de saison, comme la bécasse ou le canard siffleur. Le Saint Jonh est à l’image d’une nouvelle race de restaurants apparus à Londres ces trente dernières années, dont un grand nombre à proximité des principaux marchés de la capitale, d’où ils tirent les ingrédients les plus frais. Même dans les quartiers les plus huppés du West End, la mise en valeur des produits saisonniers du terroir local et des traditions, si rustiques soient-elles, est devenu le mantra d’un Philip Howard, ou d’un Richard Corrigan, tous deux restaurateurs à Mayfair. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Espagne

julien — Thu, 06 Jun 2013 07:09:20 +0000

Séjour bien-être en Espagne

La paella est le plat vedette de la gastronomie espagnole. Mais celle de Valence à ses particularités.

Les Valenciens ont un avis bien tranché sur Barcelone et le reste de la Catalogne, leur dialecte et la paella Née parmi les paysans maures à l’époque de l’Espagne musulmane, la paella était à l’origine un plat du pauvre, préparé à partir du riz court cuit dans l’huile d’olive avec du safran, des légumes et le peu de viande que l’on pouvait trouver: poulet, lapin, canard ou escargots. Le riz rond demeure l’ingrédient principal: dans une paella parfaite, il doit être tendre sur le dessus et croustillant et caramélisé au fond. On distingue la paella valenciana, à la viande, de la paella marinera, au poisson. Les puristes valenciens ont certes édicté une série de commandements mais le reste de l’Espagne les transgresse allègrement…et se régale Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Italie

julien — Wed, 05 Jun 2013 12:34:32 +0000

Séjour bien-être en Italie

Bologne, capitale culinaire de l’Italie, est réputée pour la richesse de sa cuisine, qui lui a valu le surnom de « La Grassa ».

La capitale de l’Emilie est connue pour le rouge de ses toits, pour ses arcades, son université et son amour de la cuisine. Si on lui doit la célèbre sauce bolognaise, la gastronomie locale a bien plus à offrir. Flânez dans le dédale des petites ruelles situées à l’est de la piazza Maggiore, vers les via Clavature et Drapperie. Le vieux bologne est l’endroit où se tenaient les marchés du moyen âge, aujourd’hui remplacés par des dizaines de botteghe (épiceries), fruttivendoli (marchands de fruits), pescherie (poissonneries), pastifici(boutique de pâtes) et latterie (fromageries), avec leurs devantures en plein air. Mais les vedettes sont sans conteste les salaisons, comme la mortadella, le culatello, le zampone et le prosciutto. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en France

julien — Wed, 05 Jun 2013 07:31:32 +0000

Séjour bien-être en France

Dans le Sud-Ouest, Carcassonne, Toulouse et Castelnaudary se disputent la paternité du cassoulet. Mais pourquoi choisir?

À Carcassonne, on jure par tous ses dieux que le secret du bon cassoulet réside dans la viande de perdrix rouge. À Toulouse, on y met de la saucisse et du confit de canard, tandis qu’à Castelnaudary, ) mi-chemin entre les deux, on y ajoute du jarret de porc et du confit d’oie du Lauragais. Une seule constante: le ragoût de haricots bancs secs. Pour le reste, chacune de ces trois villes a sa recette, jalousement préservée, âprement défendue. Carcassonne et Casytelnaudary se sont même dotées de confréries du cassoulet pour protéger leurs particularismes et célébrer la convivialité qui entoure ce plat mythique. Le cassoulet est né de la nécessité de nourrir simultanément un grand nombre de convives avec les moyens du bord. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en France – Paris

julien — Tue, 04 Jun 2013 14:31:07 +0000

Séjour bien-être en France – Paris

Faites la tournée des restaurants distingués par le guide Michelin dans la capitale mondiale de la gastronomie.

Tokyo a peut-être plus d’étoiles, Londres et New-York, plus de choix, mais Paris sera toujours Paris en matière de gastronomie. Au sommet de la hiérarchie culinaire figurent le petit nombre de restaurants ayant décroché les trois étoiles du Michelin. On n’en comptait que dix dans la capitale en 2012, de styles variés, mais tous unis par une même quête de la perfection. Le plus décontracté de tous est l’Astrance dans le 16ème arrondissement, dont le chef Pascal Barbot propose un menu renouvelé chaque jour en fonction des produits du marché. Le Meurice, près du louvre, vous impressionnera par sa salle à manger Grand Siècle tandis que Ledoyen et le Pré Catelan vous séduiront par leur cadre quasi champêtre. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Inde – Goa

julien — Tue, 04 Jun 2013 07:01:05 +0000

Séjour bien-être en Inde – Goa

Célèbre pour ses plages parmi les plus belles du monde, le plus petit État indien est riche d’une cuisine très variée.

La cuisine de Goa se distingue assez nettement des autres traditions culinaires du sous-continent indien. Les saveurs sont ici marquées par la noix de coco, le kokum et les piments rouges venus du Cachemire. Les Goanais sont friands de fruits de mer mais aussi de porc, introduit par les portugais, qui occupèrent ce territoire jusqu’en 1961, et de poulet. La cuisine locale doit sa diversité à l’influence de nombreuses traditions, indigènes, persanes et portugaises, mais aussi d’Afrique et des autres régions du monde avec lesquelles Gia commerçait. Longez la magnifique côte du Konkan et goûtez à cette cuisine dans les nombreux restaurants du bord de mer. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Chine

julien — Tue, 04 Jun 2013 06:51:57 +0000

Séjour bien-être en Chine

Visitez la région que les chinois appellent le « royaume céleste » et goûtez à une cuisine divine, quoique diaboliquement épicée.

Le piquant est la note qui domine du Sichuan. Cela tient à de minuscules baies appelées poivre su Sichuan, bien que provenant d’un arbuste apparenté aux agrumes. Elle présentent un arôme citronné et anesthésient légèrement la langue. En Chine, l’alimentation s’inscrit dans la prévention des maladies, et la chaleur provoquée par la nourriture est censée compenser les effets d’un climat humide, souvent pluvieux. Mais la cuisine du Sichuan marie avec habilité toutes les autres saveurs: les chefs de la province ont recours à plusieurs dizaines de techniques différentes pour mettre en valeur les ingrédients de leur terroir. Chengdu, la capitale, est l’endroit idéal pour goûter aux plats les plus connus, comme le mapo dofu, les aubergines au fumet de poisson, le canard fumé au thé, le boeuf grillé à sec… Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être au Japon – L’art du kaiseki

julien — Mon, 03 Jun 2013 12:11:47 +0000

Séjour bien-être au Japon – L’art du kaiseki

Ce festin traditionnel est considéré comme un sommet de l’art culinaire. Kyoto est l’endroit idéal pour y goûter.

Crée à l’origine par la bouddhisme zen, le somptueux festin japonais appelé kaiseki ne suscite que depuis peu l’attention du monde des profanes. Repas fugal réservé aux moines et accompagnant la cérémonie du thé à l’époque médiévale, il s’est transformé au cours des siècles pour devenir un véritable banquet composé de quatorze plats changeant avec les saisons. Aujourd’hui encore, il n’est guère servi que dans l’archipel nippon, du fait de l’importance de la fraîcheur de certains ingrédients purement locaux. La plupart des plats sont végétariens ou à base de poisson, même si certains chefs on récemment à y introduire de la viande. Chaque plat est un joyau en miniaturen que l’on s’en voudrait presque d’avoir à manger si ce n’était pour ses arômes et textures extraordinaires. Cette expérience unique se déroule dans un cadre aussi raffiné que traditionnel. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être au Brésill

julien — Mon, 03 Jun 2013 06:49:09 +0000

Séjour bien-être au Brésill

Le plat national brésilien suscite de véritables passions. Chacun a sa recette traditionnelle, la seule, la vraie, bien sûr.

La feijoada, plat national du Brésil, est un ragoût dans lequel haricots noirs et viande cuisent très lentement, de préférence sur un feu de bois ou dans un four en briques. La tradition veut que les restaurants n’en servent que les samedis et jours de fête, et au déjeuner uniquement, en tant que prato do dia (« plat du jour »). La viande utilisée peut varier, mais la recette traditionnelle est à base de bas morceaux de porc, de lard, de saucisse, de viande séchée de boeuf et d’échine. Certains chefs, surtout dans les grands restaurants, remplacent les bas morceaux par d’autres plus nobles et certains sont allés jusqu’à créer une version végétarienne de la feijoada. La confeitaria Colombo, restaurant réputé pour son superbe décor Art nouveau, sert tous les samedis l’une des meilleures feijoadas de Rio. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Argentine

julien — Mon, 03 Jun 2013 06:37:32 +0000

Séjour bien-être en Argentine

Dans la capitale argentine, le boeuf, sous toutes ses formes, se mange à tous les repas. Végétarien s’abstenir

Buenos Aires est une ville élégante et pleine d’entrain. La viande de boeuf y est la meilleure du monde, et certains habitants en mangent tous les jours. Un steak géant ne vous coûtera guère plus de 10 euros. Pour un dimanche typiquement porteno (de Buenos Aires), commencez par le plus vieux quartier de la ville, San Telmo, où vous visiterez le marché aux puces de la plaza Dorrego (et vous y trouverez peut-être une canne-épée ou des boutons de manchettes) et regarderez les danseurs de tango. Allez ensuite au Desnivel, sympathique restaurant où vous dégusterez un steak grillé à point, que vous arroserez d’un verre de malbec. À Palermo, paradis du lèche vitrines au nord-est de la ville, La Cabrera est une excellente parilla (restaurant de grillades) de quartier, dont les succulents steaks s’accompagnent d’une myriade de plats différents. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être au Mexique

julien — Fri, 31 May 2013 14:38:06 +0000

Séjour bien-être au Mexique

Un savant mariage d’arômes et de savoir-faire d’hier et d’aujourd’hui redonne vie à la cuisine traditionnelle.

La ville de Mexico et ses environs (le district fédéral, ou « el DF » comptent plus de 15 000 restaurants: cuisine régionale des différents Etats, spécialités locales et même nouvelle cuisine mexicaine, il y en a pour toutes les bourses et tous les appétits. La chef Carmen Titita Ramirez, du petit restaurant El Jajio dans le quartier d’Azcapotzalco au nord de Mexico, sert quelques-uns des meilleurs plat régionaux de la ville, dont les carnitas du Michoacan (effilochée de viande de porc épicée).

Pour goûter aux spécialités d’Oaxaca, essayez la Casa Neri du quartier de Portales, au sud, où l’on mange dans un ravissant patio de l’époque coloniale. Pour une vaste sélection des célèbres moles (délicieuses sauces aux piments, épices et cacao) et pipianes, rendez-vous au restaurant Icaro dans le quartier de Narvarte. Les plats de pibil du Yucatan sont servis dans un cadre traditionnel au Habanero de Napoles, tandis que la nouvelle cuisine est la spécialité d’izote (quartier de Polanco), dont le menu pioche habilement dans la tradition précolombienne avec des plats comme la soupe de fleurs de courgettes. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être aux Etats-Unis – Miami

julien — Fri, 31 May 2013 07:20:45 +0000

Séjour bien-être aux Etats-Unis – Miami

Produits exotiques et chefs inspirés ont fait de Miami un ville à la pointe des tendances gastronomiques.

La « nouvelle cuisine latine » de Miami combine la fraîcheur des arômes antillais et latino-américains avec les techniques traditionnelles européennes. Chez Ola, sur South Beach, le chef Douglas Rodriguez puise dans ses racines cubaines pour surprendre vos papilles. Goûtez à son empanada à l’encre de seiche, farcie de homard, salade d’avocat et salsa rosa. Puis croquez dans le porc croustillant cuit pendant vingt-sept-heures, servi avec du yucca frit et relevé d’une touche de citron, bouillon de haricot noir et coriandre.

En dessert, vous vous laisserez tenter par la tarte au citron « déstructurée », dans laquelle la pâte au jus de lime est posée sur un lit de meringue dorée et de glace à la vanille puis décorée d’une tuile au noix et à la cannelle. Au Yuca, lui aussi sur South Beach, Ramon Medrano vous ensorcellera par son ceviche yuca, curieux mélange de mérou, de crevettes, de calamars, de poulpe et de homards marinés au gingembre et au citron vert avec une indispensable pointe de piment frais. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être aux Etats-Unis – La Nouvelle-Orléans

julien — Fri, 31 May 2013 07:05:14 +0000

Séjour bien-être aux Etats-Unis – La Nouvelle-Orléans

Les descendants des Acadiens ont su mêler traditions européennes et ingrédients locaux pour donner naissance à une cuisine unique.

On ne s’étonne guère du caractère métissé de la cuisine des bayous de Louisiane quand on connaît l’histoire de son peuplement: les Acadiens s’y établirent après avoir été expulsés du Canada en 1755 et y partagèrent la terre avec Espagnols, créoles et Amérindiens. Dès ses débuts, la cuisine cajun mêla donc les techniques culinaires héritées de France et les ingrédients locaux, notamment fruits de mer, riz, canne à sucre, céleri, oignons et poivrons. Les plats cajun sont aujourd’hui célèbres au-delà des frontières du bayou, comme le gumbo, le jambalaya et le crawfisk pie. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être aux Etats-Unis

julien — Thu, 30 May 2013 16:56:18 +0000

Séjour bien-être aux Etats-Unis

Dans les petites ruelles pavées du centre historique de cette ville de Caroline du Sud vous attendent une hospitalité et une cuisine authentiques.

Le littoral de Caroline du Sud et de Géorgie porte le nom de Lowcountry. La ville de Charleston en est la capitale gastronomique. La cuisine locale repose sur les ingrédients du terroir, riz, maïs, produits du potager, du verger et de la pêche, préparés de façon traditionnelle et rehaussés d’influences africaines, antillaises et françaises. Commencez la journée par une portion de grits, plat de maïs concassé cuit au lait et délayé de beurre servi avec des crevettes frites. Pour goûter à une vraie cuisine de planteurs, visitez le musée Middleton Place House, installé dans une plantation du XVIII ème siècle restaurée, à une demi-heure du centre. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être au Canada

julien — Thu, 30 May 2013 06:52:04 +0000

Séjour bien-être au Canada

Avec son climat continental et son esprit d’entreprise, la « Belle Province » est devenue le paradis des gourmets.

le Québéc est une terre de cultivateurs passionnés et de produits gorgés de soleil, dotée d’un sens très français des saveurs et du style. La gastronomie locale plonge ses racines dans l’ère des trappeurs et des coureurs des bois. Le résultat: une cuisine riche, nourrissante, qui rassasie et tient chaud. La ville de Montréal vous en livre plusieurs superbes exemples, depuis la tables gastronomiques jusqu’aux simples restaurants de viande fumée où l’on partage une table en Fornica avec d’autres clients. Ne manquez pas la poutine, péché gourmand des Québécois, qui se compose de frites et de morceaux de fromage frais en grains généreusement nappés d’une sauce brune. Les chefs de Montréal sont connus pour leurs contacts étroits avec les agriculteurs, les pêcheurs et les cueilleurs des environs. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être au Maroc

julien — Thu, 30 May 2013 06:41:51 +0000

Séjour bien-être au Maroc

Quand tombe le soir sur la Djema’a el-Fna, la place centrale de la médina de Marrakech, une armée de chefs et de marmitons investit les lieux et installe en l’espace de quelques minutes des tables et des chaises, des réchauds, de la vaisselle et des braseros…Bientôt l’air se charge d’une fumée âcre et d’effluves d’épices, de kebabs, de friture et de pain chaud. La scène se joue tous les soirs sur le marché en plein air le plus intense, le plus spectaculaire et le plus délicieux du royaume du Maroc. Avec en toile de fond une foule bigarée de musiciens et de percussionnistes, de charmeurs de serpents, de conteurs, de cracheurs de feu et de magiciens, vous mangerez des plats parmi les moins chers et les plus frais que la ville puisse offrir. Commencez par un tour de marché pour vous imprégner de son atmosphère et vous faire une idée ce ce que vous allez manger. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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Séjour bien-être en Grande-Bretagne

julien — Wed, 29 May 2013 15:51:50 +0000

Séjour bien-être en Grande-Bretagne

Un plat légendaire qu’il fait bon déguster dans un petit port du nord de l’Angleterre quand souffle une brise marine.

Un simple beignet de poisson doré et croustillant et quelques grosses frites à l’ancienne: tel est le plat favori de la classe ouvrière britannique depuis l’ère victorienne, quand les chalutiers se mirent à rapporter du cabillaud de mer du Nord, au large des côtes nord-est de l’Angleterre. Disponibles dans tout le pays, les fish and chips sont souvent meilleurs dans les restaurants qui leur sont exclusivement consacrés, dans le nord de l’Angleterre, où se trouvent les principaux port de pêche et où les grands principes diététiques de la gentry ont vite fait de passer par-dessus bord ! Les meilleurs chippies font frire leurs filets à la graisse de boeuf. La tradition veut que l’on serve les fish and chips avec une tasse de thé au lait sucré et un petit ramequin de purée de petits pois. Source National Geographic 101 destinations gastronomiques.

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